깍두기

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한식외교단

깍두기

자투리 무와 양파를 갈아 넣어 식감이 좋은 깍두기

1인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[무 썰고 절이기 ]

[믹서기 사용]

[깍두기 국물]

고춧가루
50g 구매
매실청
30g 구매
물엿
200g 구매

조리도구

도마
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볼
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무 1cm 크기로 깍둑썰기, 믹서기 사용 재료인 양파는 크게 썰기

소금물에 무 3시간 절이기

물200ml 굵은소금12g

믹서기 사용 재료들 갈아서 준비

자투리 무, 양파, 새우젓, 멸치액젓

믹서기 재료와 깍두기 국물 재료 합치기

김장용 고춧가루, 매실청, 물엿

물기 뺀 무 500g와 깍두기 국물 1컵 200ml 버무리기

이틀 간 숙성 후 사용

깍두기 관련 상품

등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-11

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#관저요리사 #만찬 #일상식

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