황태국 끓이는법 황태무국 북어국

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써지니

황태국 끓이는법 황태무국 북어국

짝꿍이 요즘 술 모임이 자주 있어서 시원하게 해장하기 좋은 북어국 황태해장국을 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태채
200g 구매
무
125g 구매
양파
27g 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
대파
1.5큰술 구매
다시팩 20g
1개 구매
쌀뜨물 또는 물
1.2L 구매
국간장
1.5큰술 구매
까나리액젓
1.5큰술 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
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믹싱볼
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주방가위
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 1.2리터와 다시팩 20g 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불 상태에서 줄이고 8분 정도 다시팩을 우려줍니다.

무 한 토막을 준비하여 껍질을 벗기고 3mm 정도의 두께로 나박 썰기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

북어채 황태채를 볼에 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 조물조물 해주면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 한 뒤, 물기를 꾸욱 짜 줍니다.

물기를 짠 황태채 북어채의 가시가 있는 부분은 가위로 손질하고 3~4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.(손으로 만져보아서 가시가 있는 부분은 꼭 손질해주셔야 드실 때 가시가 찔리지 않게 드실 수 있어요)

다진 마늘 0.7큰술과 대파는 송송 썰고 양파는 채 썰어서 준비합니다.

시간이 경과 후, 다시팩을 건져내고 가스불 센불에 육수를 끓여줍니다.

육수가 끓어오르면 황태채, 양파, 무를 넣고 뒤적여줍니다.

보글보글 육수가 끓어오르면 재료들이 익으면서 풍미가 우러날 수 있도록 가스불 중약불로 줄인 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.

끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

시간이 될 때까지 황태무국 황태국을 끓여주다가 맛을 보고 싱겁게느껴지면 소금을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.(국물 양이 부족하다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 간을 다시 맞춰주시면 되세요)

대파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.

마지막으로 한소끔 끓여주면 황태국 끓이는법 완성입니다.

: ▶멸치와 다시마는 약한불에서 은근하게 우려줘야 비린맛이 올라오지 않고 깔끔한 국물을 드실 수 있어요.
▶북어채는 콩나물이랑도 잘 어울리며 숙취해소 도움이 되기 때문에 과음 하신날에는 콩나물을 넣고 끓이시면 되세요.

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등록일 : 2024-01-05 수정일 : 2024-01-05

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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