짭짤하고 쫀득쫀득한 오징어젓갈 레시피

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복어밍

짭짤하고 쫀득쫀득한 오징어젓갈 레시피

오징어젓갈을 너무 좋아해서 항상 시판용을 사서 양념을 더해 먹었는데 다시 양념할바에 처음부터 만들어보자하고 도전해본 오징어젓갈입니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[기본재료]

생물 오징어
2마리 구매
마늘
7쪽 구매
천일염
2T 구매
소주
4T 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
쪽파
8대 구매
양파
1/4개 구매

[양념재료]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
구매
채반
구매
파스텔믹싱볼
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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생물오징어 껍질을 벗겨서 물에 깨끗히 씻어주세요

오징어2마리

도마 , 조리용나이프

꼭 껍질을 벗기지 않아도 되지만 껍질을 벗겨야 젓갈이 부드러워요ㅎ
(껍질 벗기기 팁! 오징어 몸통 끝 말려있는 껍질 부분에 칼집을 살짝 낸 뒤 벗겨내시면 조금 수월하게 벗기실 수 있어요)

오징어를 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요

몸통을 생각보다 얇게 잘라야 맛도 잘 배고 먹을 때도 편해요

천일염, 소주, 마늘을 채 썰어둔 오징어에 버무려준 뒤 하루 동안 냉장 숙성 시켜주세요

천일염2T, 소주4T, 마늘2쪽

믹싱볼 , 위생장갑 , 밀폐용기

숙성 시킨 오징어에 물기를 제거해주세요

청양고추, 홍고추, 쪽파, 마늘, 양파를 다져주세요

청양고추3개, 홍고추2개, 쪽파8대, 마늘5쪽, 양파1/4개

도마 , 조리용나이프

물기 뺀 오징어에 고춧가루를 넣고 버무려주세요

고춧가루3T

파스텔믹싱볼 , 위생장갑

버무린 오징어에 멸치액젓, 매실청, 올리고당, 생강청, 고운고춧가루, 다진 야채를 넣고 섞어주세요

멸치액젓2T, 매실청1T, 올리고당2.5T, 생강청1T

섞은 젓갈에 깨 뿌리면 완성입니다

깨2T

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2023-09-14 수정일 : 2023-09-14

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