상큼한 레몬 크림치즈 피낭시에/휘낭시에 만들기

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효썸

상큼한 레몬 크림치즈 피낭시에/휘낭시에 만들기

태운 버터의 향과 맛이 진해서 레몬 맛이 약할 줄 알았는데
생각보다 레몬 글레이즈를 바르기 전에 먹어도 레몬 맛이 은은하게 잘 느껴져요!
그리고 상큼한 레몬 글레이즈랑 고소한 크림치즈를 같이 먹을 때 뭔가 요거트 맛이랑 비슷해요!

*10개 분량.

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[필링]

크림치즈
100g 구매

[레몬 글레이즈]

슈가파우더
100g 구매
레몬즙
20g 구매

[토핑]

레몬제스트
구매
피스타치오
구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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버터를 중약불에서 저어가며 원하는 갈색이 될 때까지 태워주세요.

태운 버터를 체에 거르고 50~60도까지 식혀주세요.

달걀흰자에 설탕, 꿀, 소금, 레몬 제스트를 넣고 잔거품이 생길 때까지 섞어주세요.

거품기를 바닥에 닿은 상태에서 섞으면 큰 거품이 덜 생겨요!

마무리로 천천히 저어서 큰 거품을 정리해주세요.

바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣어주세요.

박력분과 아몬드가루는 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

태운 버터를 두 번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요.

냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝나면 전체적으로 한번 섞어주세요. 그런 다음 반죽을 짤주머니에 담아주세요.

틀에 녹인 버터를 꼼꼼히 바르고 반죽을 70~80%씩 채워주세요.

크림치즈를 10g씩 올려주세요.

200℃로 예열하고, 190℃에서 20~25분간 노릇하게 구워주세요.

레몬즙을 넣어 반죽에 수분이 있는 편이라 구운 색이 나올 때까지 좀 걸려요. 그러니까 사용하는 오븐에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.

따뜻할 때 틀에서 분리해주세요.

피낭시에가 완전히 식었을 때 슈가파우더에 레몬즙을 넣고 레몬 글레이즈를 만들어주세요.

레몬 글레이즈에 살짝 담그거나 붓으로 발라주세요.

굳기 전에 레몬 제스트 또는 다진 피스타치오를 뿌려주세요.

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등록일 : 2022-05-04 수정일 : 2024-07-25

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

심지's 2022-05-26 15:46:00

레몬제스트까지 만드느라 살짝 귀찮았지만 그 외에는 간단해서 금방 했어요. 휘낭시에 틀이 없어서 미니브라우니 틀에 했더니 딱! 6개 분량나오네요. 글레이즈 위에는 아무것도 안뿌렸습니다. 파스타치오가 없네요ㅋㅋ 그래도 맛있어요~~

쉐프의 한마디2022-05-26 18:35:53

네모 반듯하게 정말 예쁘게 구우셨네요!!!^^

영웅♡태웅맘 2023-11-28 03:04:34

만든지는 꽤 되었었는데 이제야 후기 올리네요. 넘 맛있었어요 ㅎㅎ

댓글 0

#피낭시에 #휘낭시에 #레몬피낭시에 #레몬휘낭시에 #크림치즈피낭시에 #크림치즈휘낭시에 #레몬 #크림치즈

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