[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

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효썸

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

진한 고소함과 바삭한 식감이 매력적인 파이를 한 입 크기로 만들었어요!
한입에 쏘옥! 들어가서 자꾸만 손이 가요!^^

*94개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[마무리]

물
적당히 구매
설탕
적당히 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 계란 조리법

동영상

조리순서Steps

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볼에 강력분과 박력분을 체에 내려서 넣어주세요. 그런 다음 설탕과 소금도 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

미리 사방 1cm 크기로 자른 차가운 버터를 넣어주세요.

버터는 만들기 전에 잘라서 냉장고에 넣어두세요.

스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.

버터가 손가락 반마디 크기가 되면 그만 다져주세요.

가운데에 홈을 만들고 차가운 물과 노른자를 섞어서 부어주세요.

주걱으로 가루가 약간 보일 정도만 섞다가 버터가 녹지 않도록 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

완성된 반죽은 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요(저는 작업대가 작아서 이등분으로 나눠서 보관했어요).

휴지가 끝나면 반죽과 작업대에 덧밀가루를 적당히 뿌리고, 한 방향으로 길게 밀어주세요.

3절 접기를 해주세요(1/3씩 접기).

반죽에 덧밀가루가 많이 묻어 있으면 접기 전에 털어주세요.

여기까지가 3절 접기 1회 입니다.

반죽을 세로로 놓고

다시 한 방향으로 길게 밀어 주고

3절 접기 해주세요(2회). 사진에서는 3절 접기 2회까지만 보여줬지만 3절 접기는 총 3회 해주세요.
마저 다시 세로로 놓고, 밀고, 접어서(3회) 끝!

요즘 날씨가 추워서 바로 바로 3절 접기를 3회 했지만, 날씨나 집안이 따뜻할 때는 버터가 녹기 쉬워서 3절 접기 1회가 끝날 때마다 냉장고에 30분 정도 넣어두고 다시 작업해주세요.

냉장고에 30분 휴지시켜주세요.

휴지가 끝나면 반죽을 0.5cm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 지저분한 가장자리는 깔끔하게 잘라주세요.

사방 2.5cm 크기로 잘라주세요.

반죽을 나란히 놓고 윗면에만 물을 발라주세요. 그럼 다음 설탕 위에 놓고 설탕을 묻혀주세요.

오븐팬에 놓을 반죽만 묻혀주고, 오븐팬에 올리지 못한 남은 반죽은 묻히지 말고 냉장고에 넣어두세요.

190℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.

잘 구워진 파이는 식힘망에 옮겨 충분히 식혀주세요.

: 버터가 녹지 않도록 모든 작업은 빠르게 해주세요.

한입파이 관련 상품

등록일 : 2020-12-10 수정일 : 2021-03-09

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 7

요리 후기 11

2021-04-05 16:13:30

설탕묻은부분이 살짝탄듯하니까 더 맛있는거같아요.맛있다고 난리네요.식으니까 더맛있어요.고맙습니다^^

바라기^^ 2022-03-31 21:57:19

덕분에 맛있게 만들어 먹었습니다^^ 파이는 처음 시도한건데 어렵지 않고 재밌네요^^

희망이짝 2021-06-16 13:41:23

처음해보는데 나름 성공했어요 쉽게 따라할수 있어 감사합니다 ^^ 2단으로 구웠더니 두가지 색이네요 ㅋㅋ

2021-03-31 20:52:31

반죽 레시피 감사합니다^^~ 조금 다르게 했지만 레시피 기본으로 했습니다. 그리고 레몬즙 조금만 추가도 했습니다 ㅋㅋ

사슴예진 2021-06-14 11:36:10

버터 자르는게 좀 번거려웠지만 모양도 이쁘게 잘 나왔어요 근데 친구들이 좀 달았으면 좋겠다네요 여기에 버터는 조금 줄이고 설탕을 추가해도 되나요?

ll찐짱ll 2021-01-17 17:17:27

패스츄리는 처음 해보는거라 실패할까봐 긴장많이 됐는데요, 양도 많아두번구었습니다. 단것을 별로 좋아하지않아 한판은 메이플시럽 묻혀 구었구요. 한판은 바닐라설탕 뿌려 구었습니다. 정말 맛있어요~ 훌륭한 레시피 감사합니다~^-^)/

안소립 2021-09-21 15:31:38

위에 설탕을 많이해서 돌덩이가 되어버렸지만 맛있으니 괜찮겠죠

starla37 2021-01-06 22:54:46

요리 과정이 복잡하지도 않고 너무 딱 좋은 간식인것 같아요!!

건강조심하세요 2022-06-02 10:53:31

따라하기쉽고 너무 맛있었어요.고맙습니다^^

매라코털급서폿 2021-01-25 20:20:25

학생도 쉽게 만들 수 있어서 좋았어요!

은수연 2021-01-07 20:09:21

만들어서 먹었는데 너무 맛있어요!

댓글 5

#파이 #파이쿠키 #한입쿠키 #쿠키 #파이반죽 #효썸

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