고소하고 달콤한 초코 버터롤 만들기(+영상)｜효썸

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고소하고 달콤한 초코 버터롤 만들기(+영상)｜효썸

초코칩이 발효와 굽는 과정에서 녹아버려서 속에 초코잼을 바른 것처럼 달콤하고 촉촉해요!!! 고소한 버터롤과 정말 잘 어울려요!!

*8개 분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
200g 구매
코코아파우더
15g 구매
설탕
30g 구매
소금
4g 구매
인스턴트 드라이이이스트
4g 구매
달걀
20g 구매
따뜻한 우유
60g 구매
따뜻한 물
50g 구매
무염버터
30g 구매

[필링]

초코칩
48g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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볼에 버터와 초코칩을 제외한 모든 재료를 넣어주세요.

이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

뭉쳐질 때쯤 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌우고, 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

실온에서도 충분히 발효가 됩니다(시간이 조금 더 걸릴 뿐...)

1차 발효 후 반죽의 크기가 1.5~2배 정도 커졌는지 확인해주세요.

반죽을 8등분으로 나누고 둥글려주세요. 그런 다음 15분간 중간 발효시켜주세요.

중간 발효가 끝나면 반죽을 손바닥으로 눌러 납작하게 펴주세요.

가운데를 기준으로 양쪽을 접어주세요.

반으로 접어주세요.

반죽을 굴려서 올챙이 모양 또는 원뿔 모양으로 만들어주세요(위에서 아래로 갈수록 뾰족하게).

사진을 보면 그냥 길쭉해 보이네요...

한 방향으로 길게 밀어주세요(25cm). 그런 다음 초코칩(6g)을 반죽의 2/3 정도까지 고르게 뿌려주세요.

반죽 1개당 초코칩 6g씩 넣어주세요.

넓은 쪽부터 돌돌 말아주세요. 그런 다음 펴지지 않도록 꼼꼼하게 마무리해주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌우고, 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

반죽이 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.

굽기 전에 표면에 달걀물을 발라주세요.

180℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.

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등록일 : 2020-09-13 수정일 : 2020-09-22

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#버터롤 #초코 #버터롤 #빵 #초코칩 #코코아파우더 #초코빵 #효썸

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