초코 모카빵 만들기(+영상)｜효썸

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초코 모카빵 만들기(+영상)｜효썸

*6개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 반죽]

[쿠키 반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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[빵 반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(인스턴트커피는 우유에 녹여서 사용해주세요).

이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

초코칩을 넣고 가볍게 2분 정도 반죽해주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌우고 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

[쿠키 반죽] 1차 발효하는 동안 쿠키 반죽을 만들어주세요. 볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 섞어주세요.

달걀을 넣고 잘 섞어주세요.

인스턴트커피는 우유에 녹인 후 사용해주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞다가 보슬보슬해지면 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

쿠키 반죽은 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

1차 발효가 끝나면 반죽을 6등분으로 나눠 둥글려주세요. 그런 다음 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.

쿠키 반죽도 6등분으로 나눠 동그랗게 만들어주세요.

쿠키 반죽을 랩 사이에 놓고 0.3~0.4cm 두께로 동그랗게 밀어주세요.

중간 발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글려주세요. 그런 다음 표면에 물을 살짝 발라주세요.

쿠키 반죽 위에 올리고 랩째 들어서 감싸주세요.

반죽을 머핀 틀에 넣고 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝나면 170℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워주세요.

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등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

과자맛 초코 2020-05-18 06:54:43

초코칩은 1차 발효 후에 넣는게 나은 거 같아요. 발효 반죽이 따뜻하다보니 칩이 다 녹아서 완전 엉망 ㅋㅋ큐ㅠㅠ

nurseg**** 2023-02-09 20:45:36

와 대박이에요♡♡ 맛도 모양도 최고에요^^

댓글 0

#초코 #모카빵 #모카빵 #빵 #쿠키빵 #효썸 #초코칩 #인스턴트커피 #쿠키

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