Name: 커피향 가득! 촉촉한 티라미수케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 3개; 설탕 100g; 박력분 60g; 옥수수전분 15g; 코코아가루 15g; 식물성오일 25g; 우유 15g; 바닐라익스트랙 1tsp; 인스턴트커피 15g (설탕이 적거나 없는); 설탕 60g; 뜨거운 물 100g; 마스카포네 200g (또는 크림치즈); 설탕 A 40g; 생크림 200ml; 설탕 B 20g; 판 젤라틴 2장 (4g); 바닐라익스트랙 1tsp (생략가능); 코코아가루 적당량; 화이트초콜릿 적당량 (또는 슈가파우더)

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9,208

효썸

커피향 가득! 촉촉한 티라미수케이크 만들기

*지름 18cm 원형 틀.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[초코제누와즈]

[커피시럽]

[치즈무스]

[장식]

코코아가루
적당량 구매
화이트초콜릿 또는 슈가파우더
적당량 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

(초코제누와즈) 계란을 핸드믹서로 살짝 풀어주세요.

따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 섞어주세요.
설탕을 3번 나누어 넣어가며 단단하게 거품을 만들어주세요.

반죽이 떨어진 자국이 3초 이상 유지되고, 이쑤시개를 꽂았을 때 쓰러지지 않으면 ok!

가루류를 넣고 가르듯이 섞어주세요.
가루가 보이지 않으면 액체류(식물성오일+우유+바닐라익스트랙)를 넣고 재빨리 섞어주세요.

종이호일을 깐 틀(지름 18cm)에 반죽을 담고 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.

170℃에서 25분 구워주세요.
잘 구워졌으면 식힘망에 올려서 식혀주세요.

충분히 식혔으면 비닐이나 랩에 감싸서 냉장고에 차갑게 식혀주세요.(전날 미리 만들어 놓는게 좋아요!)

긴 꼬치를 원하는 높이부분에 2~3개 옆으로 꽂아주세요.(저는 1cm 두께로 잘랐어요^^)

꼬치 기준으로 평평하게 잘라주세요.

(치즈무스) 판 젤라틴을 차가운 물에 10분 불려주세요.

볼에 마스카포네치즈와 설탕A를 넣고 섞어주세요.

불린 판 젤라틴을 건져서 물기를 제거해주세요. 그런 다음 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹여주세요.

중탕으로 녹인 젤라틴을 마스카포네치즈에 넣고 골고루 섞어주세요.

다른 볼에 생크림과 설탕B을 넣고 단단하게 휘핑해주세요.

마스카포네치즈에 휘핑한 생크림을 2~3번 나누어 넣어가며 섞어주세요.(모두 넣고 섞으면 골고루 섞이지 않아요!)

(커피시럽) 설탕이 적거나 없는 인스턴트 커피와 설탕, 뜨거운 물을 그릇에 넣고 골고루 섞어주세요.

무스링이나 분리형 원형 틀에 케이크시트-커피시럽-치즈무스-케이크시트-커피시럽-치즈무스 순으로 작업해주세요.

케이크시트가 충분히 적셔지도록 커피시럽을 듬뿍 발라주세요.

냉장고에 넣고 하루 지나서 먹으면 좋지만 빨리 드시고 싶으시다면 냉동고나 냉장고에 5시간 이상 지난 후에 드세요~(젤라틴과 생크림이 어느 정도 굳어야 자르거나 먹을 때 촉촉하고 깔끔하게 드실 수 있습니다!)

약간 굳었을 때 코코아가루와 화이트초콜릿으로 장식해주세요.(슈가파우더가 없어서...전 화이트초콜릿을 사용했어요ㅎㅎ)

: 사용할 계란은 미리 실온에 꺼내두세요.

티라미수케이크 관련 상품

등록일 : 2016-05-15 수정일 : 2016-05-15

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