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만개의매거진

후루룩~국수를 말하다! 국수대전

결혼식=국수 먹은날 공식처럼

잔치상에 꼭 올라가야 이 음식!

차갑거나 뜨겁게

비비거나 말거나 

어느것을 골라 먹어도 맛있어!

Q. 몇인분 끓여야지?

면을 쥐었을때 100원동전크기= 1인분/ 500원동전크기=곱배기


Q. 탱글탱글~면발이 생명! 면발 쫄깃하게 삶는법은?

소면 

칼국수면

파스타면

① 큰냄비에 물 많이+소금

② 끓은물에 면을 넓게 펼쳐

③ 끓어오르면 찬물1컵

④ 3번째 끓어오르면 off 

⑤ 찬물에 헹군 후 물기제거

① 큰냄비에 물 많이

② 밀가루를 털어넣고

③ 들러붙지 않게 저어

④ 끓어오르면 찬물1컵

⑤ 면이 투명하면 out

⑥ 찬물에 헹군후 육수에 넣어 

① 큰냄비에 물 많이

② 제품에 따라 삶는 시간 달라

③ 물 끓이고 소금 추가

④ 살짝 비틀어서 넣어

⑤ 저어가며 삶아요

⑥ 알덴테(하얀심지) 있으면 out


Q.국수 전문가가 알려주는 육수 비법은? 
밴댕이(디포리), 멸치 반반씩 섞어 사용해주세요!

Q.육수 중의 기본! 멸치 육수 비법은?

- 육수 뽑을 멸치를 펄펄 끓는 물에 3초정도 넣었다 빼서 데쳐준다.

- 데친 멸치는 다른 냄비에 10~15분간 끓인다.

- 7분후 다시마를 넣고 끓인 후 제거해준다.

* 해산물은 20분정도 우려내는게 적당! 

① 비빔국수

왼손으로 비비고, 오른손으로 비비고 10분이면 뚝딱! 새콤달콤 입맛살려주는 별미국수!

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② 콩국수

고소하고 담백한 이 맛! 콩 본연의 맛을 100% 느낄 수 있어요~

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③ 잔치국수

깔끔하면서 담백한 그맛. 가볍게 배를 채우고 싶을때 딱 좋은!

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④ 바지락칼국수

시원칼칼 담백함속에 은근한 매콤함이 코와 입을 자극해요!

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⑤ 닭칼국수

면으로 보양하자! 쫄깃한 면발과 부드러운 닭가슴살의 영양만점 조합!

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⑥ 크림파스타

느끼한 음식 확 땡기는날! 이만한것보다 더 좋은 음식 없죠. 크림소스의 고소함과 담백함이 폭발!

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⑦ 토마토파스타

토마토의 상큼함을 담았다! 사람들이 제일 좋아하는 파스타 of 파스타!

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