바삭하고 쫄깃한 크루아상 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

45,679

상품목록

효썸

바삭하고 쫄깃한 크루아상 만들기

여러 층이 매력적인 크루아상이에요~
담백하고 버터가 많이 들어가 고소해요^^
8개 분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[반죽]

[충전용]

차가운 버터
100g 구매

[마무리]

계란물
적당량 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

(충전용) 버터를 비닐팩에 넣고 12×12cm 정사각형으로 밀어주세요. 그리고 냉장고에 사용하기 전까지 차갑게 보관해주세요!

(반죽) 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 3분간 반죽해 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 7분간 반죽해주세요.(반죽은 10분만! 글루텐이 60~70%만 잡히도록 해주세요.)

냉장고에 30분 1차 발효시켜주세요.(충전용 버터가 녹지 않도록 차갑게 발효시킵니다.)

1차 발효가 끝나면 반죽을 충전용 버터 2배인 정사각형으로 밀어주세요.

차가운 버터(충전용)를 가운데에 올리고 꼼꼼하게 감싸주세요.

밀대로 반죽을 꾹꾹 눌러가며 펴주다가 한 방향으로 길게 밀어주세요. 그런 다음 3절접기를 한 후 비닐에 담아 냉장고에 30분 휴지시켜주세요.(총 3번 반복해주세요!)

[반죽 밀기] 3절접기가 끝나면 반죽을 세로 20cm, 가로 40cm 직사각형으로 밀어주세요.

[반죽 자르기] 높이 20cm, 밒변 10cm 이등변삼각형으로 잘라주세요.

[초승달모양] 반죽 끝을 1.5~2cm 자르고 돌돌 말아주세요.

[일반모양] 자르지 않고 밑에서부터 돌돌 말아주세요.

실온에서 40분~1시간 2차 발효시켜주세요.(따뜻한 곳에 발효시키면 유지가 흘러나와요.)

굽기 전 계란물을 전체적으로 고르게 발라주세요.(두껍게 바른 부분은 탈 수가 있어요.)

180℃에서 15분 구워주세요.

: 버터를 많이 사용하기 때문에 빨리 작업해주세요!(버터가 녹으면 작업하기 어렵습니다.)

크루아상 관련 상품

등록일 : 2016-04-07 수정일 : 2016-04-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

닉네임 바꿨어요!

sns

포토 리뷰 10

+ 더보기10

요리 후기 13

멘토 2017-02-04 01:37:33

만드는 소요시간이 길어서 인내가 필요하지만 기다리고 따라하니 정말 맛있고 귀여운빵이되었네요. 덕분에 감사하게 잘먹었어요^^

쉐프의 한마디2017-02-04 17:13:11

감사합니다^^ㅎㅎ

삼형제 집 앤 2018-06-02 20:18:21

크롱와상은 늘 하드코어였는데 동영상보며 드뎌 성공했어요 ~~ 감사합니다. 좋은 레시피도 감사합니다 ^^ 마지막에 잡아당기면서 마는것도 큰 팁이네요 ^^ 비주얼이 훨씬 좋아지네요 ~ 담엔 바게트도 안될까요? 이것도 잘 안되는 발효빵이라서~~

moris moris 2018-06-16 17:43:26

맛있게 먹었지만 버터를 이렇게 많이 넣는 이유가 모죵? 차가운상태라서 골고루 펴지지도 않고..구울땐 버터가 줄줄나와서 튀김이 되던데 ㅜㅜ 다구웠는데 바닥에 버터물이 흥건했어요 ㅠ 슬픈똥손..

별나공쥬 2018-03-24 20:54:42

크루아상 첨 도전인데 생각보다 모양도 괜찮고 맛도 정말 좋았어요. 인내심을 가지고 만들면 되네요. 동영상과 설명이 잘되어 있어서 가능했어요. 감사해요~

세노 2019-02-26 21:57:07

크루아상 만드는게 어렵다고해서 걱정했는데 생각보다 더 잘만들어졌어요!! 버터를 냉동고에서 잠깐 굳힌다는게 빼는걸 깜빡해서 단단한 상태에서 해서 그런지 많이 부풀진 않았어요ㅎㅎ... 그래도 결도 살아있고 커피랑 같이 먹으니까 좋아요:) 레시피 감사합니다!

:_0 2024-02-13 15:52:45

처음 도전했는데 완전 맛있게 잘 됐어요. 영상 보면서 하니까 이해도 더 잘 됐고요. 쉬운 레시피 감사해요 bb

놀던것들 2022-08-10 15:48:52

요즘저의 베이커리 욕구 품품 일으키시는 효썸님 다양한 레시피 계속 부탁드립니다

서니님 2019-09-15 19:17:00

상세 레시피감사해요 완전쉽게 잘 맛나게 만들어 먹네요^^

김담자씨 2018-02-26 09:15:32

강추레시피 :-) 바삭하고 쫀득해요 식기도전에 먹었어요

뚱띠미 2017-11-11 15:05:37

생애처음 빵이란걸 만들어보는데 성공했어요!!!!!

쉐프의 한마디2017-11-11 18:53:00

우와~ 정말 맛있게 만드셨네요!!^^

요리초봇 2018-03-28 23:34:31

좋아요 좋아 달걀을 까먹고 안발랐네요 ㅎ

byeoll 2021-02-04 17:19:21

넘나 맛있어요 레시피 감사합니다

ㅎㅎㅎㅇㅊㅊ 2018-04-08 17:32:01

가족들이 맛있데요

댓글 6

#버터 #크루아상 #빵 #발효빵 #초승달 #효썸 #홈베이킹 #홈메이드 #오븐

달걀찜 맛보장 레시피

1

폭탄계란찜 달걀찜 만들기

각설탕식구들

4.8(41)
2

달걀찜 계란찜

옥이

4.9(39)
3

백선생 폭탄달걀찜

시골댁안주인

4.8(23)
4

#향긋한 냉이를 넣은 폭탄달걀찜만들기

강철새잎

4.7(21)

장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 꽈리고추 장조림 간단한 밑반찬 ~

엘린84

5.0(165)
2

장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

hancy002

4.8(48)
3

[반찬] 초간단 레시피, "꽈리고추메추리알장조림"♪

서재인

4.9(26)
4

간단밑반찬 닭가슴살장조림 만들기

꽃마리♡

5.0(26)

전복죽 맛보장 레시피

1

내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기

초롱비

5.0(180)
2

요리초보도 만드는 전복죽

훈뚠

4.9(59)
3

전복죽 만들기 영양을 듬뿍 담다

판교댁쏭아

4.9(36)
4

기력보충! 영양만점! 전복죽

만개의레시피

4.9(20)

카레 맛보장 레시피

1

고체카레로 일본식 카레 만들어요

판교댁쏭아

5.0(101)
2

카레 맛있게 만드는 법

시크제이맘

5.0(79)
3

고형카레로 만드는 인생카레

요리쿵조리쿵

5.0(42)
4

우리집 황금레시피로 카레 만드는 법,카레재료

꽃청춘이주부

5.0(30)

나물 맛보장 레시피

1

된장으로 무친 미나리 나물

쟁이

4.9(24)
2

【미세먼지에 좋은】향긋한 미나리나물 만들기~

조밍키♥

5.0(8)
3

고사리나물 들깨가루 넣고 더 맛있게

요리쿡조리쿡

4.9(8)
4

들깨국물 자작한 머위대 나물 만드는법

윤

4.7(7)

콩나물찜 맛보장 레시피

1

해물찜처럼 맛있는 백종원 소시지콩나물찜

뽀유TV

4.9(370)
2

집밥백선생에서나온♥소시지콩나물찜

만개의레시피

4.9(50)
3

콩나물찜, 미더덕찜 만드는법, 술안주로 딱이네

신블리mom

4.9(29)
4

(집에서 즐기는 술안주) 콩나물찜 - 간단 술안주

아랄랄라

5.0(28)

조기조림 맛보장 레시피

1

조기조림 뽀글뽀글 지져서 얼큰 담백하게.~*

팬이맘

5.0(93)
2

조기조림 만드는 법 조기매운탕 칼칼하게

요리하는아내

4.7(34)
3

조기조림

재투성이

5.0(21)
4

조기조림 만들어 얌얌, 조기조림레시피♬

꽃라라

4.9(19)

콩비지찌개 맛보장 레시피

1

콩비지찌개 만드는법 구소한게 일품

혀니ㅋ

5.0(83)
2

콩비지 찌개

모모둥이

4.9(22)
3

꿀처 콩비지찌개

♡꿀처♡

5.0(18)
4

#돼지고기를 넣고 만드는 콩비지찌개만들기 #콩비지를 이용해서 간단하게 만드는 비지찌개!!

강철새잎

4.9(14)

고구마맛탕 맛보장 레시피

1

고구마맛탕 만들기 튀기지 않고~

혀니ㅋ

4.9(357)
2

[고구마 요리]초간단 요리 고구마 맛탕 만들기

꽃청춘이주부

5.0(167)
3

고구마맛탕 만들기 에어프라이어로 간단하게

판교댁쏭아

5.0(136)
4

고구마 맛탕 # 초보라면 이 방법으로

숑하우스

5.0(46)

베이컨김치볶음밥 맛보장 레시피

1

베이컨 김치볶음밥

시크제이맘

4.7(18)
2

'요리' 베이컨김치볶음밥 백종원 레시피.

kimkim

4.8(17)
3

한끼 식사로 훌륭한 베이컨 김치볶음밥

백합엄마

5.0(13)
4

백종원 김치볶음밥 만들기 :: 베이컨 듬뿍 햄 김치볶음밥

낭랑주부

5.0(11)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.