生地の最初の行にある材料を全部一緒に入れますが、強力粉は2回ふるいにかけて、塩、砂糖はイーストと触れないようにして、イーストが小麦粉コーティングされるようにそろそろ混ぜます。 卵白と水を入れて固まるほど生地を作ります。

適当に固まったら投げて折って横に掴んで投げて折って横に掴みを15分ほどしてなめらかな生地を作ります。 そして温めて30~40分、1次発酵をします。生地の時間より状態が重要です。 1.5~2倍ほど膨らませてください。）

じゃがいもは皮をむいて塩を入れて茹でて潰れるくらい茹でます。（塩を入れるのはじゃがいもに味をつけるためですベーコンと玉ねぎは一度炒めて準備してください。じゃがいもをつぶして具材を入れてよく混ぜて具材を作ります。 パルメザンチーズがなければ退屈しないように塩味を調えます。

やはり発酵がうまくいっているか確認してみます。

11個(75g程度)に分割して丸め、ビニールを覆って20分間中間発酵をします。

生地をモップで押して中をよく包み込みます。(中が大きすぎると後で成形する際に中が飛び出すことがあります。) つねってうまくかき混ぜてください。

生地の上にビニールを覆い、40分間二次発酵させます。

オーブンに入れる前に、上に+形の切り込みを入れます。 これをする時、上から生地が薄くなってしまうと、後で焼きながら火山噴火している途中に出ているジャガイモに出会うことができます。

190度に予熱したオーブンにパン表面とオーブンの中に十分に水を噴霧した後

20分間焼きます。

私は中身をたっぷり入れていっぱいになりますね。 告白すると、一つや二つはジャガイモたちが脱出を敢行することも。 生クリームと違う材料を入れたからか、速度も柔らかいです。 ジャガイモ特有のすっきりしないんですよ。