まだ製パン機がないので、（手生地の方が好きです）ボールに強力粉とオートミール粉を入れて、3ヶ所穴を開けてイーストと塩、砂糖を触れないように入れて周りの小麦粉とコーティングをして、全体的に混ぜてください。 材料が触れ合うとイーストの活動が阻害されるので触れないようにする作業。重要です。 黄色い粉がオートミール粉、オートミール35gをミキサーに入れてすりおろして入れてくれました。 ふるいにかけると上に太い粒が残りますが、オートミールの粒なので入れるとコリと噛みます。

ぬるま湯を入れてひとたまりでなめらかに練ってください。 CMで出る水分を吸収するオートミールって言うんですけど、本当に実感したという。 私が愛用するベーグルレシピの水は量は130ですが、水を入れても生地がしっかり。 水を少しずつ加え続けました。 140~150gは入ってると思います。 生地の状態を見ながらなめらかに練ってください。 暖かいところで濡れた綿布をかぶせて40~50分発酵してください。 もともとベーグルは一次発酵がありませんが、オートミールが生地を吸収し続けて少し硬いので、一次発酵をしてあげましょう。

膨らんだ生地、最初の2倍くらいの大きさになるといいですよ。 手で押してガスを少し抜いて

4~5個に分けてください。 私は約80gずつ5つに分けてあげました。 丸めて濡れた綿布をかぶせて10分間中間発酵をして

棒で長く押してくるくる巻いて端をよくつねって仕上げ、写真のように片端を平らにした後

丸く巻いてください。生地を包んでよく仕上げてください。 生地をフライパンに入れ、40分ほど2次発酵。

膨らんだ生地を水でゆでてください。 十分なお湯にはちみつ1Tsを入れてぐつぐつ沸かして前後に30秒ずつゆでてください。 もちもちしたプリプリのベーグルを作るためのコースです。

茹でて水気がある時、上面にオートミールをたっぷりつけてください。 ケーキの上に果物をのせるとき、中にサンドされた果物が何かを教えてくれるようにオートミールの粉が置いていったことを知らせるオートミールトッピング。 ただ上に乗せるだけで、食べる時に雨水の落ち葉のように落ちるので、オートミールをのせて手でそっと押してください。 180'cのオーブンで25分ほど焼いてください。 ベーグルは茹でた後すぐオーブンで焼かなければならないので、発酵が終わる頃にはオーブンの予熱は必須です。