天然松茸の手入れ、保管、食べ方
知人を通じて10月の旬の天然松茸を購入しました。天然松茸は普通裂いて油漬けにつけて食べたり、弱火で軽く焼いて塩漬けにつけて食べると食感と香りを効果的に楽しめます。
1 人分
10 分以内
잔근육
材料
  • まつたけ
    1ea
  • 塩
    1t
  • エゴマ油
    1T
調理順
STEP 1/8
松茸の根についた異物、土などを払い落とし、根元をナイフで茶色の膜を軽く掻いた後、水で軽く濡らしたキッチンタオルで拭きます。
STEP 2/8
水で洗うときは、流水で軽く洗います。
STEP 3/8
キッチンタオルで水分を十分に落とします。
STEP 4/8
からし菜と分離した後、そばにちぎって塩、エゴマ油、またはごま油でちぎって食べたり、生で食べにくかったり、薄く切ったりして弱火で焼きます。片方だけ焼いて淡泊な肉と一緒に食べてもいいです。
STEP 5/8
天然松茸はすべての食べ物に相性がいいですが、刺激的なタレには避けた方がいいです。
STEP 6/8
新鮮な時に召し上がった方が良いですが、長期間保管は新聞紙やキッチンタオルのように水分を維持できる柔らかい材料に包みます。
STEP 7/8
包んだキノコは保存容器に入れ、低温冷蔵保管します。
STEP 8/8
料理に使う前に30分ほどあらかじめ常温で出しておいて調理すれば、まつたけの香りがしっかり楽しめます。
マツタケ表面の茶色の皮をむく必要はありません。 牛肉と相性がいいです。
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