砂糖80gと水40gを入れて煮込みます

この時、砂糖を別にかき混ぜずにフライパンだけ優しく振りながらそのまま溶かします。 ここにアーモンドを入れて混ぜ続けると砂糖の結晶ができるが, たまに砂糖の結晶ができないという人もいるそのような場合に備えて温度計で測定して温度が120度になった時アーモンドを入れてくれと言うのですが、うーん···私は温度計がないので、砂糖が全部溶けて砂糖水が沸く時に入れてくれました。 そうしても砂糖の結晶がよくできるんですよ^^;

砂糖が溶けて沸騰したらアーモンドを入れてまんべんなくかき混ぜます。

火を消した状態で探しましたが、火をつけて探したら砂糖の結晶ができるんですよ。 かき混ぜていると、砂糖の結晶ができます、

ここにバター12gを入れ、混ぜ続けながらかき混ぜます。 バターを入れると風味もいいだけでなく、アーモンドが一つずつよく落ちるそうです。 あっ！バターはキャラメルライジングした後に入れたんですね。 順番が少し変わりました^^;;

火をつけ直して、砂糖の結晶が溶けてキャラメルライジングされるようにかき混ぜ続けます。

砂糖の結晶が溶けて茶色にキャラメルライジングされたら、シリコンパッドや紙ホイルにアーモンドをすべて注ぎ、広く広げます。

そしてフォークで一つずつ取ってください。 アーモンドがすごく熱いので、手ではなくフォークなどでこうやって一つずつ離して冷やします。

アーモンドが冷めている間、チョコレートを準備します。 ダークカヴァーチャチョコレートを使えばいいのですが、私は手に入れやすいマートチョコレートを用意しました。

それぞれボウルに入れ、チョコレートを湯煎で溶かします。 ダークチョコレートだけ使ってもいいです。

アーモンドは冷めて手で触ってもいいくらいです。 ついているものは手で取り直して、もし砂糖の結晶などがぎっしりついていたら、それもきれいに整理してくれます

適当なボウルにアーモンドを入れ、チョコレートを1~2スプーンずつすくって混ぜます

チョコレートをまんべんなく着せた後、このまま冷やして固めます。 冷蔵庫に入れて早く固めてもいいですし、器の下に保冷剤などを置いてもいいですよ。

冷蔵庫の中で固めて出てきたアーモンドチョコレートです。

これにもう一度チョコレートを流し込み、またコーティングします。 チョコレートを固めた後、またチョコレートを着せる。 この過程を8~10回ぐらいしなければなりません

でも私はミルクチョコレートで2~3回ほど着せてダークチョコレートで2~3回ほど着せて仕上げました。 チョコレートコーティングを何度もするほどチョコレートの味が濃くなって形もきれいでしょう?! ^^

ダークチョコレートでコーティングしたら色がはるかに濃いです。

このようにチョコレートコーティングが終わったら、最後にカカオパウダーで仕上げてくれます。 ビニール袋にアーモンドをすべて入れてカカオパウダーを適量入れます。

まんべんなく振るとジャン~！！ アーモンドチョコレート、アーマンドショコラ完成です

カカオパウダーとダークチョコレートのほろ苦い味で始め、噛むと砂糖でコーティングされたアーモンドの甘さと香ばしさが感じられるアーモンドチョコレートです。

完成したアーモンドチョコレートはガラス瓶などに入れてプレゼントしてもいいですし、冷蔵庫に入れておいて何錠も口直しで食べてもいいですよ。

甘く食べたいならミルクチョコレートを追加してコーティングして、少し甘くないように、ほろ苦いダークチョコレートの味を楽しむならダークチョコレートだけでコーティングするとよりおいしいですよ。 おいしく作って召し上がってください~