STEP 1/23
一番先にフォー麺を炒めないといけません。 フォーは1、3、4、5ミリなど、さまざまな太さの麺があります。 私は今日5mmのものを使いました。 でも個人的にパッタイは薄い麺が似合うと思います。 私は3mmのものを使うことをお勧めします。
STEP 2/23
ぬるま湯で2時間ほど十分にふやかしてください。
STEP 3/23
さて、これからふやかした麺と他の材料を用意してください。
STEP 4/23
まずチョッパーでピーナッツと干しエビをみじん切りにします。 両方ともみじん切りにしなければならないので、きれいにトッピングするピーナッツからみじん切りにします。
STEP 5/23
このくらいで適当にミキサーにかけてください。
STEP 6/23
干しエビはこれくらいにみじん切りにします。
STEP 7/23
豆腐は好みに合わせて切ってください。 私はタイ現地でよく見えるビジュアルに切ってあげました。 切った豆腐はキッチンタオルにのせて水気を取ってください。
STEP 8/23
シャーロットは薄切りにしてください。 ワケギはうっかりして写真を撮れなかったので、指の長さに切ってください。
STEP 9/23
卵はよく混ぜて準備してください。
STEP 10/23
調味料の材料です。 左からパームシュガー、ライム汁、タマリンドペースト、フィッシュソース、手前のものはチリペーストです。
STEP 11/23
フィッシュソース1.5T、タマリンドペースト2T、ライム汁1/2T、パームシュガー2T、チリペースト1Tを入れてよく混ぜてタレを作ります。
STEP 12/23
中火で熱したフライパンに食用油を3T巻き、豆腐を揚げるように焼きます。
STEP 13/23
豆腐がこんがり揚がったらシャーロットを入れてください。
STEP 14/23
続いておろしにんにくも入れてください。
STEP 15/23
干しエビのみじん切りも一緒に入れてよく炒めてくれます。
STEP 16/23
材料が調和して炒めたら解凍したエビも入れて炒めてくれます。
STEP 17/23
エビの外側が赤く火が通ったら、横に食用油1Tを入れてください。 卵水を入れます。
STEP 18/23
卵水を注ぎ、スクランブルエッグを作ってください。
STEP 19/23
ふやかした麺を入れてください。
STEP 20/23
ソースを入れる前に軽く炒めます。
STEP 21/23
ソースを入れて素早く炒めます。
STEP 22/23
麺にソースが染み込めばもやしとワケギを入れて火を消した後、軽く混ぜれば完成です。
STEP 23/23
刻んだピーナッツともやしを和えて好みでライム汁をかけて食べたらどれだけおいしいでしょうか? 甘酸っぱい味がとても魅力的なパッタイ! 材料さえ準備できれば、それほど難しいことはありません。 レシピを参考にしておいしく作って召し上がってください。
* フォー麺は1、3、4、5ミリなど、さまざまな太さの麺がありますよ。 私は5mmのを使いましたが、太さはお好みでお使いください。 * 冷凍エビは水に浸して解凍して準備します。 * 豆腐は固い豆腐を使ってください。 * パームシュガーがなければ砂糖を使ってください。 砂糖を使うなら容量は半分に減らして使えばいいです。 * チリペーストは干しエビとオイルが入った甘い味のチリペーストです。 入れればいいのですが、なければ省略してもいいですよ