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魚卵スープ数の子スープ旬の数の子

旬になると、実家の母が必ず数の子を購入し、下ごしらえをして冷凍庫に入れておく。実家に行ってくると必ずこうやってしばらくニシンの卵スープを作って食べたりします。普通、魚卵スープというのはタラやスケトウダラのことを考えますが、我が家はこのように春が来る前にニシンで魚卵スープをたくさん作って食べます。うちの子供たちも大好きなニシンの卵スープです。タラやスケトウダラは卵がほとんど冷凍で値段も高いですが、ニシンは本当に安い魚なので安心して思う存分食べられます。

4 人分

30 分以内

소은맘

材料

ニシンの卵

500g
お湯

1L
大根

100g
もやし

1一握りの
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1ea
青唐辛子

2ea
アミの塩辛

1スプーンですくう
タレ
たこの実

1/2スプーンですくう
コチュジャン

2スプーンですくう
唐辛子粉

4スプーンですくう
料理酒

2スプーンですくう
刻んだニンニク

2スプーンですくう
薄口しょうゆ

2スプーンですくう
魚醤

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/15

最近ニシンの季節なので実家の母が購入して冷凍しておいたものを解凍して使いました。お母さんがきれいに洗って冷凍したものなので、水で一度洗ってふるいにかけて水気を切ってくれました。購入したばかりなので、本当に新鮮でぷりぷりです。

STEP 2/15

大根は鉛筆を切るように何気なくすねて使い、玉ねぎも太さがあるように千切りにしました。実家の母がスープを作る時、こうやって拗ねて入れてくれます。こうすると、ナバク切りよりごつごつに見えてもおいしそうです。

STEP 3/15

海産物料理をする時、米のとぎ汁を使うと匂いも抑えて深い味を出してくれます。米のとぎ汁は米を洗う時、3回目以降に使用してください。米のとぎ汁1リットルに大根を先に入れて煮込みます。

STEP 4/15

そしてカタクチイワシの粉とシイタケ粉、玉ねぎの粉を入れて煮込んでくれました。
それとも最初から出汁を使うか、出汁パックを米のとぎ汁に入れて使うこともできます。

STEP 5/15

大根が沸く間、長ネギと青陽唐辛子は斜め切りにしてください。もやしもきれいに洗って準備します。

STEP 6/15

タレを作ります。たこ半スプーン、コチュジャン2スプーン、味噌1スプーン、唐辛子粉4スプーン、にんにく2スプーン(たっぷり)、料理酒2スプーン、生姜シロップ1スプーン、薄口醤油2スプーン、魚醤1さじを入れてまんべんなくよく混ぜてください。たこを入れるとピリッとした味とともに生臭さも抑えて甘みも与えます。生臭さを抑える味噌と生姜は必ず入れてください。生姜シロップがなければ、生姜や生姜パウダーを入れてください

STEP 7/15

タレは大根が沸騰しているスープに半分ほどを入れて煮ます。残りのタレは後で味見しながら入れてください。 3分ほどぐつぐつ沸かしてください。火はずっと強火にします。

STEP 8/15

玉ねぎと豆もやしも沸騰する時に入れて一緒に煮ます。

STEP 9/15

水気を切った卵も入れて強火でぐつぐつ煮込んでください。

STEP 10/15

沸騰したら味見をしてタレを全部入れてくれました。 10分ほど煮込みます。

STEP 11/15

最後に長ネギと青陽を入れて30秒ほど煮込んで、味を見てアミの塩辛で味を調えます。

STEP 12/15

海産物とアミの塩辛がとてもよく合うし、味ももっと涼しくてコクもあります。

STEP 13/15

プチプチ弾ける数の子の面白さがある数の子スープ完成深くてさっぱりして辛い味の卵スープ卵もスープもとてもおいしいです。粗削りな大根の方がおいしそうな魚卵スープの卵が新鮮で割れず、形のままに保ちながらよく煮えています

STEP 14/15

卵がついている卵がとてもきれいですね。見るだけでも爽やかさが爆発しますね。とてもおいしいです。卵の歯ごたえがとても芸術的です。歯の間で弾ける食感がとても楽しいニシンスープを食べる間ずっと面白いです。口の中いっぱいに小さな粒が転がっています

STEP 15/15

スープにも卵がたくさん入っていて、スープと一緒に食べると濃すぎておいしいです。ご飯にのせてそっと混ぜて食べてもおいしいです。卵が割れてスープがとろみが出るので、ご飯を混ぜて食べるのにとてもいいです。美味しいです。卵はそのまま美味しく食べて、スープと一緒にご飯も混ぜて食べます。スープが本当に濃くておいしいです。卵がたくさん入っているので、必ずスープを飲んでいる感じ。すごく濃くて辛くて香ばしくて、そして涼しいです。

海産物には必ず米のとぎ汁を利用してください。生臭さを抑えてくれます。たこ半スプーンの方が味を良くし、味はコクのあるアミの塩辛にしました