カクテキ(誰でも美味しく漬けて食べられるカクテキタレ)
カクテキは秋大根の真っ最中に漬けて食べるのが本当においしいです。 新鮮な材料なら何でも美味しく作れます。誰でも簡単に作れるカクテキのタレをお教えします
6 人分
120 分以内
ariel1007
材料
  • 大根
    3kg
  • ワケギ
    20ea
  • 塩
    300ml
  • 唐辛子粉
    300ml
  • いわしの魚醤
    4T
  • アミの塩辛
    4T
  • 梅の砂糖漬け
    9T
  • 刻んだニンニク
    7T
  • すりおろし生姜
    2T
調理順
STEP 1/10
大根とワケギはきれいに洗って用意する
STEP 2/10
大根は一口大に切る
STEP 3/10
粗塩300mlを加えまんべんなくかき混ぜ, 約1時間ほど漬ける
STEP 4/10
塩漬けして汁ができたら水は注いでしまう
STEP 5/10
ショウガとアミの塩辛2Tは細かく刻む
STEP 6/10
刻んだ生姜2T、にんにく7T、海老の塩辛4T、カタクチイワシの魚醤4Tを入れてまんべんなく和える
STEP 7/10
唐辛子粉300mlを入れてまんべんなく和える
STEP 8/10
ワケギ20本は5cmほど長さに切って入れ、大根のように和える
STEP 9/10
梅シロップ9Tを入れて和える
STEP 10/10
室温で一日二日ほど熟成した後、冷蔵庫に保管する
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