匂いのしないコシのあるアナグマのカムツ炒め方
おいしいスンデクッ屋さんでゆで肉の内臓を注文すると、コシのあるアナグマのカムツがおいしいんですよ。 インターネットでホルモンがおいしくて、同じところでアナグマのカムツも一緒に注文してみたら、やっぱり匂いがあまりしないし、手入れもしっかりした状態で配送されていて、料理も楽でコスパが良くてたっぷり食べられるようです。 買って食べるよりやっぱりすっきりして高クオリティの味ですね ^^
2 人分
30 分以内
Tina소울푸드
材料
  • アナグマ敢闘
    250g
  • 醸造醤油
    4スプーンですくう
  • 砂糖
    1スプーンですくう
  • 焼酎
    1スプーンですくう
  • エゴマ粉
    1スプーンですくう
  • にんじん
    1/3ea
  • 長ネギ
    1/2ea
  • ニンニクの芽
    13ea기
  • 青唐辛子
    1ea
  • 赤唐辛子
    1ea
  • ニンニク
    3一切れ
  • しょうが
    少し
  • コショウ
    少し
  • エゴマ油
    3スプーンですくう
  • お湯
    1L
  • 焼酎
    1/2カップ
  • お湯
    1L
  • 焼酎
    2スプーンですくう
  • みそ
    1スプーンですくう
  • インスタントコーヒー
    1荷造りする
調理順
STEP 1/6
アナグマの敢闘を冷水に焼酎半カップ入れて10分ほど浸してから冷水に2~3回洗ってください。
STEP 2/6
沸騰したお湯に味噌、コーヒー、焼酎を入れてニンニク、ショウガ、長ネギを1切れ入れてアナグマのカムツを入れて5分ほど煮込み、冷水で洗ってふるいにかけて水気を切ってください。
STEP 3/6
アナグマのかんとうも食べやすいように切っておきます。 野菜とニンニク、ショウガ、唐辛子を切っておきます。 野菜は冷蔵庫にある野菜を使っていますが、エゴマの葉や玉ねぎ、キャベツを入れてもいいですよ。
STEP 4/6
熱したフライパンに油を入れ、ネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒めてください。
STEP 5/6
にんじん、にんにくの茎を入れて塩を小心に入れて炒めてください。
STEP 6/6
アナグマのカムツを入れて、醤油砂糖焼酎を入れてタレがよく染み込むように10分ほど炒めてください。 エゴマとエゴマ油を入れてコショウを入れてよく混ぜてください。
- 臭みを消すために焼酎と味噌を使って一度茹でてあげるとさっぱりした味がします。 - 野菜は好みに合わせて切れ味の野菜を活用したり、なければ生落してもいいです。
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