生カタクチイワシが大きすぎて新鮮なので、イタリア風のカタクチイワシの塩辛アンチョビを作ってみました。 アンチョビーは塩辛を入れるように太い天日塩に塩漬けした街 身だけ塗ってオリーブオイルに 保存しておくんですけど パスタやピザにのせて食べたりもします。 入れ方自体は大変ではないですが、 手作業でイタリアの職人が 一つ一つ丹精込めて 一つ一つ内臓を取り除き、うろこに目を通し 塩蔵して骨を取ってあげて 一つ一つ干してキッチンタオルに水気を取ってあげる過程が 真心と時間が少し必要です。 もちろん材料も新鮮で良くないといけないけど このように手作業で全部しなければならないので、アンチョビが高いそうです。 労働力を注ぎ込んでアンチョビを一本作りました。