白菜キムチの作り方
浅漬けキムチはすぐに作って食べて、古いキムチとは違うさっぱりした味がして、家族に時々新しいキムチが食べたいと浅漬けをしてほしいと言ったりするんです。 新鮮さと即席料理のような味が浅漬けの魅力です。 熟成キムチを飽きた時、白菜を適当に切って浅漬けにしておけば 新鮮な味、新しい感じのキムチが楽しめてよかったですよ。 材料を用意しておいて、さっと和えてあげればいいので簡単です。 朝食の食卓に浅漬けキムチ一皿が華やかですね。^^ ​
4 人分
999 分以内
Tina소울푸드
材料
  • 白菜
    1ea
  • 大根
    5cm
  • にんじん
    2cm
  • 唐辛子粉
    1カップ
  • ごま塩
    1スプーンですくう
  • タマネギ
    2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • ニンニク
    8一切れ
  • リンゴ
    1/2ea
  • しょうがシロップ
    1/2ts
  • イカナゴの魚醤
    4スプーンですくう
  • アミの塩辛
    1スプーンですくう
  • 砂糖
    1スプーンですくう
  • 白米
    1スプーンですくう
  • お湯
    1カップ
  • 天日塩
    1カップ
  • お湯
    4L
調理順
STEP 1/8
白菜の根を切り取って葉を切り取りナイフで斜めに切ってください。
STEP 2/8
塩を水に混ぜてよく溶かしてください。
しょっぱくないように塩度を低くして
3-4時間ほど長く漬けてあげました。
漬けた白菜を水で洗ってふるいにかけて水気を取ってください。
STEP 3/8
ご飯スプーン1杯と水1杯を鍋に入れて
中弱火で5分ほど沸かしてから冷やしてください。
こうやって煮て冷ましてから混ぜると米粒が柔らかくなるのでもっといいです。
STEP 4/8
冷やしたご飯の水とキムチのタレをミキサーにかけてください。
STEP 5/8
すりおろしたタレに唐辛子粉を入れて
20~30分ぐらいふやかしてください。
唐辛子粉をふやかすと色がもっときれいになります。
STEP 6/8
大根とにんじんをきれいに千切りにしてください。
長ネギも切ってください。
STEP 7/8
白菜と大根、にんじん、長ネギを入れて
STEP 8/8
唐辛子粉のタレを全部入れてよく混ぜて、ゴマ塩をかけてください。
- 草スープやご飯の水は冷やして使ってください。 - 唐辛子粉はタレに入れてふやかすと色がもっときれいになります。 - ご飯を食べる直前に早く和えたければ、 事前に漬けておいて タレを用意しておいて、食べる直前に和えてください。
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