干し芋の茎炒めの作り方 干し芋の茎のゆで方 正月のナムル 古芋の茎 食物繊維素 豊富 ダイエット
小正月のナムル、干し芋入りスンデ炒めを作ってみてください！！
4 人分
999 分以内
윤채맘
材料
  • サツマイモ茎
    170g
  • 薄口しょうゆ
    1T
  • マグロ液
    0.5T
  • 刻んだニンニク
    0.5T
  • 昆布だし
    50ml
  • 長ネギ
    1T
  • エゴマ油
    1T
  • ゴマの実
    少し
調理順
STEP 1/7
干し芋100gは冷水で洗った後、ぬるま湯で2~3時間ふやかす。
STEP 2/7
水3リットルに砂糖2Tを入れ、沸騰したお湯にふやかしておいたサツマイモ茎を入れ、強火で10分、蓋をして中火で30分煮る。
* 乾き具合が製品ごとに異なりますので、ゆで時間は途中でチェックして加減してください！！
STEP 3/7
茹でたサツマイモ茎を冷水で洗い流した後、小麦粉1Tを溶かした水で洗い、きれいな水で数回洗い流して水気を絞った後、食べやすい長さに切る。
STEP 4/7
ボウルに水気を絞ったゆでサツマイモ茎170gに薄口醤油1T、マグロの魚醤1/2T、おろしにんにく1/2Tを入れてもみ和えて下味をつけておく。
STEP 5/7
フライパンに下味をつけたサツマイモ茎と昆布水50mlを入れて中弱火で炒める。 * 柔らかい食感を望む場合は蓋をして弱火で十分に火を通す。 茹で具合が違うのでお好みの食感を確認して炒めてください！！
STEP 6/7
5に刻んだ長ネギ1Tを入れて約30秒間炒める。
STEP 7/7
6にエゴマ油1Tとゴマを少しかければ完成する。
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