STEP 2/12
シイタケの根元はハサミで切ります。
STEP 4/12
キッチンタオルで残った水気を軽く押しながら水気を取ります。
STEP 5/12
食べやすい大きさ、一口サイズに切ります。
STEP 6/12
厚いにんにく(オプション)は薄く切り、青陽唐辛子と赤唐辛子は大きめに切ります。
STEP 7/12
器に切っておいた生椎茸、青陽唐辛子、赤唐辛子、ニンニクを一緒に盛り込みます。
STEP 8/12
水180ml、醤油80ml、酢54ml、黄砂糖80mlを鍋に入れ、強火で沸騰するまで煮込みます。
STEP 9/12
煮込んだ醤油タレを冷やさず、熱い状態ですぐにボウルに注ぎます。
STEP 10/12
キノコや野菜が醤油のタレがよく切れるようにかき混ぜ、海苔を冷やします。
STEP 11/12
器に移し、室温で4時間ほど置いて冷蔵庫に保管します。
STEP 12/12
冷蔵庫で一日が過ぎたシイタケ漬物の作り方成功しました!!
キノコは火を通して食べなければならない食べ物なので、醤油タレは必ず熱い状態で注いでから、海苔を冷やして室温保管して冷蔵庫に入れて保管してください。