干しワラビの手入れ:毒性、発がん物質は除去し効能効果は得る干しワラビと呼ばれ、煮方
干しワラビはふやかして茹でておけば仕事の半分、いやほとんど終わったわけです。 干しワラビの毒性除去法と手入れ法、そして保管法まで教えます
6 人分
999 分以内
재미마미
材料
  • 干しワラビ
    100g
  • お湯
  • 酢
    1TS
調理順
STEP 1/9
干しワラビは水で何度もすすぐ
干しワラビは国産を使った方が安全です
STEP 2/9
受け取った米のとぎ汁にわらびを漬けておく。
STEP 3/9
水に浸かるように押してくれました
STEP 4/9
6時間以上ふやかした状態
STEP 5/9
わらびをふやかした米のとぎ汁に水を加えて煮る。 この時、酢を入れる。
ワラビは2、30分くらい茹でるんですが
その時換気扇を回したり窓を開けて
換気させてください
STEP 6/9
茹でたワラビは水に数回洗った後、水に浸しておく。
STEP 7/9
1時間以上漬けておいて調理してください
STEP 8/9
すべての前処理を終えたワラビは水を注ぎ冷蔵または冷凍保存する
STEP 9/9
＃ゆでワラビの保管
茹でて水に漬けておいたワラビを
すぐに調理しない場合は、水を少し注いで密封後-数日以内に調理するものは冷蔵保管、1ヶ月以上置いて調理するものは冷凍保管します。
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