材料

• 強力粉
  100g
• 重力粉
  150g
• ドライイースト
  4g
• 砂糖
  10g
• 塩
  3g
• 無塩バター
  15g
• ヨーグルト
  50g
• お湯
  100g
• クリームチーズ
  150g
• 練乳
  20g
• アーモンドスライス
  80g
• 砂糖
  65g
• 無塩バター
  15g
• 牛乳
  30g
• お湯
  200g
• プレッツェルソーダ
  40g

映像

調理順

STEP 1/17

[ソーダ水] お湯を沸かしてプレッツェルソーダを入れます。

STEP 2/17

[生地] 生地の材料をミキシングボウルに入れます。

STEP 3/17

こね機を低速でミキシングしてひとたまりにします。

STEP 4/17

中速にのせて約8~10分間こねます。

STEP 5/17

ラップを覆って1時間半発酵します。

STEP 6/17

[トッピング] スライスアーモンドを細かく切ります。

STEP 7/17

フライパンにアーモンドを除いたトッピング材料を入れて煮込みます。

STEP 8/17

切っておいたアーモンドを入れ、ゴロゴロになるまで弱火で炒めます。

STEP 9/17

[ピーリング] クリームチーズ、練乳を混ぜ、絞り袋に入れます。

STEP 10/17

生地を広げて長く切ります。

STEP 11/17

手で押して生地を平たく伸ばします。

STEP 12/17

真ん中にクリームチーズを絞って生地を集めてつねます。

STEP 13/17

手で優しく転がして長くします。

STEP 14/17

生地を3~4等分に切ります。

STEP 15/17

ソーダ水に生地を10秒間浸します。

STEP 16/17

アーモンドトッピングをつけます。

STEP 17/17

200度に予熱したオーブンで10分間焼きます。

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