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鶏ささみ、エゴマ、玄米トック&熟成キムチの和え物の作り方 - ダイエット献立、名節料理

鶏むね肉を茹でた出汁にエゴマをたっぷり入れて香ばしく煮込んだ玄米トッククと熟成キムチの和え物は最高の組み合わせです。ダイエットメニューとしてもとても良いです。

2 人分

60 分以内

하이디랑

材料

玄米餅スープ餅

400g
鶏むね肉

150g
熟成キムチ

500g
長ネギ

1一切れ
鶏肉スープ

1.5L
エゴマ粉

7TS
薄口しょうゆ

1TS
つゆ

2TS
料理酒

2TS
エゴマ油

1TS
刻んだニンニク

1TS
塩

適当に
エゴマ油

2TS
ゴマ

1TS
砂糖

1TS
ワケギ

1TS
唐辛子粉

1TS
ごま油

1TS
ゴマ

1TS
ワケギ

1TS
コショウ

適当に

映像

調理順: STEP 1/11

熟成キムチの和え物とトックを作る材料を用意しました。

STEP 2/11

玄米餅スープは冷凍庫から取り出して解凍しました。
玄米餅スープは水に浸さず解凍して煮るだけです。

STEP 3/11

1. 鶏むね肉は流水で一度洗ってください。
2. 強火で鶏むね肉が浸かるように水を注いで沸騰したら火を消します。
3. 素焼きの鶏ささみを流水で洗ってください。

STEP 4/11

1. 強火で鶏むね肉に水2L入れて
2. 沸騰したら中火にしてください。浮き上がる泡は取り除きます。
3. ふたを斜めにして15分間茹でてください。
4. 鶏胸肉は取り出して鶏胸肉を茹でた水は出汁として使います。

STEP 5/11

茹でた鶏ささみはちゅうちゅう裂いて分量のタレを入れて和えてください。

STEP 6/11

熟成キムチを用意しました。

STEP 7/11

1. 熟成キムチは中を払い落として洗った後、水気を絞って準備します。
2. 2センチの幅に切ってください。
3. 分量のタレを入れて
4. もみもみ和えます。

STEP 8/11

鶏むね肉を茹でた出汁1.5Lに分量のタレを入れてください。
味付けは塩で合わせます。

STEP 9/11

1~2. 強火で出汁がぐつぐつ沸いたらトックを入れて
3. 一度だけかき混ぜてください。よくかき混ぜると汁が濁るので、一度だけかき混ぜます。
4. 刻んだにんにく大さじ1を入れてください。

STEP 10/11

お雑煮が上に浮かんだら、エゴマ粉大さじ7と斜めに切った長ネギを入れてひとつまみ煮込んで火を消せば完成です。

STEP 11/11

器に盛って和えた鶏胸肉をのせて、刻みワケギとコショウをポンとかけて熟成キムチの和え物を添えて食べるとよりおいしいです。

冷凍されていた玄米トックは解凍した後、水に浸さずにすぐに沸かしてこそトックが解けずにコシがあるので、よりおいしいです。