Name: アワビバターの醤油煮(冷凍·自粛·アワビ)
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: アワビ 10ea; 無塩バター 1.5スプーンですくう; 刻んだニンニク 1スプーンですくう; 醤油 2スプーンですくう; 料理酒 2スプーンですくう; オリゴ糖 2スプーンですくう; お湯 2スプーンですくう; コショウ; パセリ粉

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アワビバターの醤油煮(冷凍·自粛·アワビ)

冷凍の自粛アワビを使ったアワビ醤油煮です。甘じょっぱい柔らかくておいしいです^^

2 人分

60 分以内

썬쿡♡

材料

アワビ

10ea
無塩バター

1.5スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
醤油

2スプーンですくう
料理酒

2スプーンですくう
オリゴ糖

2スプーンですくう
お湯

2スプーンですくう
コショウ
パセリ粉

調理順: STEP 1/20

冷凍アワビを冷水に10分ほど浸して解凍してください。解凍は短い時間にした方がいいそうです。

STEP 2/20

ブラシを使ってアワビを隅々までこすってください。アワビの間に水垢が何気に多いので、丁寧にこすってください。

STEP 3/20

アワビ10個の前の部分と横の部分、つまり身のある部分をすべてこすった後、アワビをひっくり返して皮10個を一度にこすってください。

STEP 4/20

水を弱めながらブラシで隅々までこすります。

STEP 5/20

アワビの口のある部分にスプーンをたっぷり入れて身と殻を分離してください。

STEP 6/20

皮はプレーティングボウルとして使うので、別に集めてください。

STEP 7/20

アワビの皮を取り除いた後、内臓を手で持ち上げて引っ張ってください。こうするとアワビの身から内臓が落ちます。

STEP 8/20

アワビの内臓を手で引っ張ると、歯とつながっている食道まで一気に落ちてきます。

STEP 9/20

内臓を取り除いたアワビを流水で洗ってください。

STEP 10/20

手入れを終えたアワビは、前の部分に斜めに切り込みを入れてください。

STEP 11/20

鍋に水を入れてアワビの皮を入れて5~7分ほど煮込んでから火を消してアワビの皮を取り出して乾かします。(まな板に広げておいたら水気がすぐに乾きました)

STEP 12/20

ボウルに醤油スプーン2杯、料理酒スプーン2杯、オリゴ糖2杯、水スプーン2杯、コショウを入れてよく混ぜてください。

STEP 13/20

熱したフライパンにバタースプーン1.5杯を入れて溶かし、にんにくを入れてください。ニンニクが焦げないように弱火で炒めます。

STEP 14/20

ニンニクの香りがしたらアワビを入れてください。アワビに切れ目を入れた部分が床に行くように置き、中火で焼きます。

STEP 15/20

バターがアワビによく染み込むようにアワビをトングで動かしながら焼いてください。

STEP 16/20

ひっくり返して同じくバターがアワビに染み込むようにトングでアワビを動かしながら焼きます。フライパンの底にバターがほとんど残らないように中弱火で煮詰めるように焼いてください。

STEP 17/20

アワビのバター焼きに混ぜておいた醤油タレをすべて注ぎ、中火でぐつぐつ煮込みます。醤油のタレが一度ぐつぐつ沸いたら、火を中弱火にして煮詰めるように煮込んでください。

STEP 18/20

フライパンを軽く傾けた後、醤油タレをスプーンですくってアワビにまんべんなく振りかけながら煮詰めてください。

STEP 19/20

タレが底でこびりつくほど弱火で煮詰めてください。

STEP 20/20

さっきぐつぐつ沸かしておいたアワビの皮にアワビの醤油煮を入れてパセリ粉をかけて完成させてください。