STEP 1/12
1/ 材料準備
正統アラビアータソースは乾燥唐辛子を基本としていますが、韓国風にアレンジしてコチュジャンまたはホットソース、キムチスープなどお口に合う辛さを追加してもいいですよ。 オプションで表記した材料はパスタの味をより豊かにしてくれるハーブまたは調味料ですが、用意されていなければ省略または好みで代替してもいいですよ。
STEP 2/12
A。 トマトソース作り
1. トマトは皮をむいて準備します。
上の方に十文字に切り込みを入れて沸騰したお湯に15秒~30秒浸して冷水でシャワーを浴びると、すらすらとはがれます
STEP 3/12
2. 皮をむいたトマトは太く刻んで水1.5~2柄杓と一緒にフライパンに入れ、半分に煮詰めるまでよくかき混ぜながら十分に潰れるように煮込みます。 煮ながらバジルと塩で味を調えます。 (このプロセスは市販のトマトソースやペーストに置き換えられます。)
STEP 4/12
3. トマトペーストが半分に煮つめたらコチュジャンとホットソース(またはキムチの汁)を混ぜてもう少し硬く煮詰めてください。 甘いソースがお好きでしたらケチャップ1杯分混ぜてもいいです
STEP 5/12
B。 スパゲッティ煮込み
4. スパゲッティ麺は塩を少し入れて、7~8分ほど茹でてすくっておきます。 スパゲッティ麺は冷たい水ですすぎません。
(湯気が引く前にオリーブオイル1滴を入れてまんべんなく混ぜておくとくっついたり固まったりしません。)
STEP 6/12
C。 アラビアータスパゲッティが本格的に調理
5. 野菜切り - マッシュルームまたはミニエリンギは片目に切り、玉ねぎは刻んでおきます。 赤い生唐辛子または乾いた唐辛子を使う場合は、薄切りにして準備してください。
STEP 7/12
6. 炒める - 熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて唐辛子と玉ねぎを炒め香りを出します。 ニンニクがお好きでしたら、一緒に入れてください。 アラビアータは乾いた唐辛子で辛い香りを出しますが、生唐辛子を使ったら少し辛くなく香りが新鮮でした
STEP 8/12
7. 玉ねぎと唐辛子の香りがしたら、海鮮ときのこを入れて一緒に炒めます。
STEP 9/12
8. 海鮮が煮えたら作っておいたトマトソースと半分に分けたミニトマト(またはサンドライドトマト)をたっぷり入れてよく混ぜながら炒めてから
STEP 10/12
9. 風味付け
レモン汁で香りを増し、バジル粉をトントン、塩とコショウを加えて味を調えればソース完成です。
STEP 11/12
10. 盛り付け
フォークや長い箸を使って皿にきれいに麺を戻し、海鮮アラビアータソースをたっぷりのせた後、
STEP 12/12
パプリカの粉やチーズ粉、バジルなどのハーブ、またはざわざわしたワケギなどをお好みで振りかければ完成です。
さっぱりしたソースのスープをすくって食べるには、ソースを従来の分量より2倍ほど多めに煮込み、麺の上にソースをかけて混ぜて食べると辛く酔い覚ましになります
濃厚でスパイシーな味をご希望の方は、麺とソースを一緒に炒めてお召し上がりください。