材料を計量します。
バターはキューブ型に切って準備します。
レモンはベーキングソーダ、塩で何度もきれいに洗浄した後、レモンゼスターなどを利用して皮の黄色い部分だけをすりおろしてレモンゼストを準備した後、残ったレモンは半分に切って汁を絞ってください。

薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをふるいにかけます。

冷たいバターを粉の上にのせてください。

スクラッパーを両手に持ってバターをみじん切りにします。
バターが小豆粒の大きさになるまで刻んでください。

手で触ってみて、大きな塊があったら手でこするように潰してください。

真ん中に溝を作り、生クリームとレモン汁を注ぎ、スクラッパーの角を使ってやさしく混ぜます。

レモンゼストを入れてください。

スクラッパーで刻むように混ぜてください。

生粉がほとんど見えなかったら、手で折るように生地を固めてください。

固まった生地をラップで包み、冷蔵庫に入れ、1時間以上休止します。

トイレットペーパーが終わった生地を取り出し、6つに分割します。

6つの塊に均一に分割した生地をフライパンに一定の間隔を置いてのせます。

生地を丸くボール状にしてください。
硬くならず、手に少し力を抜いて無心のようにラフに固まってください。

十分(15分以上)予熱したオーブンに入れ、180~190度で約30分焼きます。

底の色がブラウントーンで、上の部分がこんがり焼けていたらほとんど焼けたんです。

オーブンから出します。

冷やす網に乗せて完全に冷やしてください。

スコーンが冷めている間、レモンアイシングを準備します。
シュガーパウダーにレモン汁を入れてよくかき混ぜながら濃度を合わせます。

絞り袋にレモンアイシングを入れ、冷めたスコーンの上に適量かけてください。

残ったレモンゼストがあれば、レモンアイシングが固まる前に少しずつのせてデコレーションします。
省略される過程です。

レモンスコーンが完成しました。

完成したスコーンは作った当日に召し上がると一番おいしく召し上がれますし、密封して冷凍庫に入れておいて室温解凍して召し上がってもいいですよ。
おいしく召し上がってください~!! ^^