これはソウルの町の精肉店で売っている韓牛骨スープです 濃く淹れて8千ウォンで売っていました··· 牛骨スープはスーパーでも売っていますので、状況に合わせて準備してください~

お米のとぎ汁は1番目のお米を洗ったお水は捨てて2番目と3番目のお水で準備してくれました 月桂樹の葉と丸胡椒、長ネギと干した長ネギの根、玉ねぎの皮なども一緒に入れて煮込みましたが、長ネギの根と玉ねぎの皮がなければ省略しても大丈夫ですよ~

スーパーで肉を買う時にくれたネギの漬物も一緒に入れて沸騰したら、血を除去した前足の肉と豚トロ、豚トロを入れて、料理酒、ニンニク、生姜も入れて煮込んでくれました。

豚肉クッパに入れる肉が薄くよく煮えたら、別に取っておいて作ってくれた出汁は千切りにして具は捨てて、濾過された出汁に牛骨出汁を混ぜて取り出しておいた肉を入れてもう一度作ってくれました~

歩いても歩いてもずっと油が出るから油をきれいに取るのが一番大変ですね

薄くよく煮えたのか見るには箸で刺してみて箸がすーっと入るとよく煮えたんです それとも角を少し切って食べてみて、もう少しじっくり煮たり、食に合わせて火を通したりすればいいですよね？ 肉の塊をある程度冷やしてとても薄く~~~ 肉のキメ通りに切ってくれましたが~ 肉もどう切るかによって肉の味が変わりますが、ゆで肉は肉のキメの反対方向に切るよりは肉のキメ通りに切った方が柔らかくてもっちりしておいしいのでご参考ください~

ニラの和え物は薄口醤油と唐辛子粉、塩、ごま油で和えて食べたいだけスープに入れて食べましたが、そのまま生ニラを入れてもいいですよ~

こうして完成した豚肉クッパ、ゆで肉クッパ作り！ 甘酸っぱいカクトゥギやチョンガクキムチと一緒に食べると最高の相性が別にないですよね~ お腹が熱くなって心強いです！ 特に韓牛骨で出汁を作って臭みなくさっぱりしたスープがとても魅力的です。