辛い冷麺作り！夏のひんやり麺料理 激辛冷麺のレシピ
暑い夏~冷たい水冷麺がすごく食べたくなる最近です 辛いソースを入れて辛い冷麺で楽しんでみました
1 人分
30 分以内
빵빵이
材料
  • 冷麺
    1盛り付け
  • 卵
    1ea
  • キュウリ
    1/4ea
  • ゴマの実
    少し
  • 冷麺スープ
    1ea
  • 氷
    7~8ea
  • ベトナム唐辛子
    1TS
  • 唐辛子粉
    1TS
  • 出汁を取る
    0.3TS
  • 砂糖
    2TS
  • 醤油
    1TS
  • リンゴ果汁
    3TS
  • マグロ液
    0.5TS
  • 大根
    適当に
  • 塩
    1TS
  • 酢
    1TS
  • 砂糖
    1TS
  • お湯
    1TS
調理順
STEP 1/12
冷麺の大根漬け作り
薄切りにした大根に大さじ1杯の粗塩を入れて20分間漬けてください
STEP 2/12
20分が過ぎた大根は流水で2~3回洗浄した後、酢砂糖水を1:1:1の割合で入れます
STEP 3/12
大根を酢に漬けてから冷麺作りを始めます
卵は半熟にするために7分煮込みました
STEP 4/12
上に書いておいた辛いタレの材料を入れて混ぜます
STEP 5/12
冷麺は葛冷麺を使用し
1分以上茹でるとコシがなく広がるので
40秒から45秒くらい茹でるのがいいです
STEP 6/12
茹でた冷麺は冷たい水で温もりを抜きます ~
STEP 7/12
卵を茹でる間、麺とタレを作って~
一緒にのせるキュウリの薬味まで千切りにしました
STEP 8/12
タイマーが鳴ったら卵の皮を取り除いた後、半分に切ります
STEP 9/12
家にあるエゴマの葉も切ってくれました
STEP 10/12
茹でた冷麺の上に作った辛いタレをのせてください
STEP 11/12
用意した様々な薬味(大根の漬物、きゅうり、エゴマの葉、卵ゴマ)をのせた後、冷麺の出汁を注ぎます
STEP 12/12
お好みで酢とマスタードを入れてお楽しみください ~
麺は長く茹でると広がります~ 大根の漬け物を作るのが面倒なら サンムを切って入れてもいいですよ
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