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夏のスタミナ食の鱧スープ

夏休みを迎えて家に帰ってくる息子たちのために夏の保養食を作ってあげようと、鱧を圧力炊飯器できれいにし、骨抜きしてしまい、うなぎのスープに味噌を入れていろいろな野菜を茹でて煮込んでみました。調味料を入れなくてもコクがあり、じっくり煮た野菜や少し辛い味がするスープにご飯を入れて食べると、他に別におかずは必要ありませんでした。暑い天気ですが、熱いスープを食べたのですが、さっぱりした味がしました。

6 人分

120 分以内

리디아의요리조리집밥

材料

うなぎ

1kg
白菜

1荷造りする
宿主

500g
青唐辛子

150g
引き金葉

100g
長ネギ

200g
ニンニク

100g
しょうが

30g
唐辛子粉

2TS
魚醤

2TS
薄口しょうゆ

2TS
塩

2ts
ゼッピー粉

少し

調理順: STEP 1/17

白菜1束を下ごしらえして茹でてすすぎます。

STEP 2/17

もやしも茹でてすすぎます。

STEP 3/17

バンアの葉、青陽唐辛子、長ネギを整えた後、洗浄しました。

STEP 4/17

1. 甘白菜は食べやすく切りました。
2. もやしも食べやすい大きさに切っておきます。
3. 長ネギも3センチの長さに切りました。
4. 青陽唐辛子は縦に分けた後、細かく刻みます。
5. 引き金も細かく切っておきます。

STEP 5/17

鱧を圧力炊飯器でごま油を入れて炒め、水を少し入れて圧力炊飯器のふたをして煮込みます。圧力炊飯器が鳴り、5分後に電気を消し、湯気が完全に抜けて蓋を開けました。

STEP 6/17

茹でたうなぎをふるいから骨を取り除きます。

STEP 7/17

骨は捨ててうなぎの白いスープだけを使います。

STEP 8/17

家の味噌大さじ2を用意します。

STEP 9/17

白いスープに家の味噌をふるいにかけてろ過し、味噌の具は捨てます。

STEP 10/17

茹でて切った白菜ともやしをスープに入れて煮ます。

STEP 11/17

スープが沸いたら長ネギも入れて煮ます。

STEP 12/17

汁醤油、魚醤油、塩、にんにく、生姜、唐辛子粉を入れて味を調えます。

STEP 13/17

引き金の葉を入れます。

STEP 14/17

青陽唐辛子も入れます。

STEP 15/17

山椒も少し入れます。

STEP 16/17

汁が出来上がり、器に盛り付けます。

STEP 17/17

スープを食べるときは、山椒や青陽唐辛子をお好みでもっと入れます。