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ソースを煮込まないニンジンピクルス作りにんじん葉にんじん料理

私たちは菜園でニンジンを育ててニンジンの大きさは大きくないですが、思ったより多い量が出ました。にんじん料理はいつものにんじん炒めもおいしいですが、にんじんピクルスもさわやかでいいですよ。

4 人分

15 分以内

쌀코지일흔집밥

材料

にんじん

1一握りの
にんじん

10ea
お湯

2カップ
酢

1カップ
砂糖

1カップ
塩麹

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/11

にんじんの根と葉は分離します。

STEP 2/11

弱い葉は食べ物で硬く、色が黄色くなった葉は捨てるものと整理します。

STEP 3/11

小さいにんじんはそのまま使って、大きいにんじんは縦に4等分します。

STEP 4/11

きれいに洗った瓶にニンジンと葉を入れます。

STEP 5/11

ぶどう酢に材料を入れて塩を入れるのに、私たちは塩麹を使いました。

STEP 6/11

塩麹の代わりに普通の天日塩を使ってもいいです。

STEP 7/11

そしてにんじんを入れておいた瓶に全部注ぎます。この時、中身が全部浸かるように腫れます。

STEP 8/11

こんなにいっぱい満たさないと傷つきません。

STEP 9/11

こうしてフタをして常温1日冷蔵3日保管後から食べることができます。私は一ヶ月後に開けたのですが、天然の酢を使って酢と塩麹の米麹が反応して酢膜ができました。草膜と腐ったカビの違いは、防ぐプリプリゼリー食感なら草膜。ぐずぐずしながら少し黒い点のようなものも刺さっていたら、有害カビができたので傷んだので捨てなければなりません。

STEP 10/11

草幕を取り除いて

STEP 11/11

下にはきれいなピンク色のニンジンピクルスができました。米麹がそのままある細い塩麹を使って、まだ米粒が見えますね。ニンジンピクルスはそのまま食べてもおいしいですが、サラダを作る時に少し切って入れてもおいしいです