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オランデーズソースエッグベネディクトブランチ作り

最近卵料理作りにはまって、今回はブランチの定番エッグベネディクトを作ってみました。いくつかの過程がありますが、その味が完成度が高く、ホームブランチメニューとして味わいやすいブランチ作りではないかと思います。エッグベネディクトを作る時、主にイングリッシュマフィンを使いますが、ヌルプム彼女は代わりにジャガイモで作ってみました。ふわふわしたジャガイモにオランデーズソースが染み込み、思ったよりはるかに香ばしくて豊かな味をプレゼントした週末ブランチエッグポテディクトでした。

1 人分

30 分以内

늘품그녀

材料

ジャガイモ

1/2ea
塩

2~3少し
コショウ

適当に
お湯

2~3スプーンですくう
スライスハム

2一切れ
バター

少し
キノコ

소
バター

1/2スプーンですくう
卵

2ea
バター

3スプーンですくう
レモンジュース

1スプーンですくう
お湯

2スプーンですくう
塩

2少し
マスタード

1/4スプーンですくう
卵

1ea
酢

2スプーンですくう

調理順: STEP 1/13

ポーチドエッグを作る時、卵は新鮮なものを準備してください。深さのある鍋に水を2/3ほど満たし、気泡ができたらお酢を2スプーン入れてください。お湯が沸いた時に卵を入れるのではなく、上の写真のように気泡ができた時にスプーンで2回回して竜巻を作り、卵をできるだけ水に近づけてそっと入れてください。

STEP 2/13

見守って白身が固まったらスプーンや柄杓で軽くひっくり返し、2~3分ほど火を通せばポーチドエッグの作り方が完成です

STEP 3/13

完成したポーチドエッグは、すぐに冷水に浸して予熱で火が通るのを防ぎ、酢の香りを取り除きます。ポーチドエッグ作り終わり~

STEP 4/13

[ホランデーズソース] ボウルに卵黄2個を入れ、塩を少量入れて泡立て器でよく溶かします。続いて、お湯2スプーン、レモンジュース1スプーンを入れて混ぜます。レモンジュースの代わりに酢、搾汁したレモン汁を入れてもいいですし。酸性成分が入るとソースがよりさわやかでおいしくなります。マスタード少量入れるとホランダイズソースの色が濃くなり、香りや味も多彩になります。

STEP 5/13

バターは電子レンジで30秒ずつ煮込み、様子を見て回してください。ヌルプム彼女は2分ほど返してくれました。この時バターが溶けて上に白い塊が見えますが、できれば除去して作った方がきれいです。溶かしたバターを3~4回にわたって少しずつ入れながら泡立て器でかき混ぜ続けます。

STEP 6/13

湯煎でオランデーズソースをかき混ぜ続け、お好みの濃度に仕上げてください。(ヌルプム彼女基準で3分ほどかかります) この時、湯煎した水は弱火にしてからしてくださらないと卵が火が通れません。ホランデーズソースも完成~

STEP 7/13

[ジャガイモの具材] ジャガイモ半分は下の部分を平らにして水2~3スプーン入れてラップをして電子レンジで2~3分温めます。

STEP 8/13

電子レンジから取り出したジャガイモをバター半スプーン入れて前後にこんがり焼いて完全に焼きます。じゃがいもがほとんど火が通ったらきのこも炒めて、ハムも焼いてあげれば具材の準備も完成~

STEP 9/13

香ばしいバターの香りで焼き上がったジャガイモの上に塩、コショウを軽く振りかけます

STEP 10/13

バターヘッドレタス, きのこ炒めを順番に置いてください

STEP 11/13

続いて淡泊なハムとブランチによく合うポーチドエッグを順番にのせます。

STEP 12/13

最後にエッグベネディクトをよりおいしくしてくれるホランデーズソースを乗せればブランチ作りが完成します:-)

STEP 13/13

パプリカの粉を少しかけるといいんですけど、なくてピンクペッパーを壊して少し加えました

エッグベネディクトで味を左右するソースがホランデーズソースです。卵黄と溶かしたバターを少量入れながらかき混ぜ続ける過程が意外と簡単ではなかったんです。いつも彼女は欲しがっていたソースの濃度を合わせるために湯煎して作ったが、薄いソースがお好きなら湯煎の過程なしに熱いバターを入れながら作ってもいいです。ポーチドエッグを作る時は、お湯が沸いた時に卵を入れるのではなく、気泡ができた時にスプーンで2回回して竜巻を作り、卵をできるだけ水に近づけてそっと入れてください。