日本料理店に出てくるニンニクのようなピクルス..ラッキョウ探してみたらラッキョウは日本語でヨムギョだそうです。 らっきょうはにんにくではなく豚ネギというネギの根っこだそうです。 私は豚派ではなくワケギでらっきょうを作ってみました。 毎年ワケギを抜いて食べるほど食べ、家庭菜園に残ったワケギは畑でそのまま置いておき、ワケギの根が丸くなるように育てた後、翌年食べるワケギの種として使っていたのですが、何年もそうやって使っているうちにワケギが年を重ねるごとに細すぎて、今回は種として使うのは諦めてピクルスを作りました。