10K Recipe

チンゲン菜と豚肉のオイスターソース炒め(中華スタイル)

チンゲン菜をよりおいしく楽しめるレシピネギ油、おろしにんにく、おろし生姜で風味を上げ豚肉のみじん切り肉とオイスターソースの幻想的なコラボ！！チンゲンサイをおいしくきれいに茹でる秘訣まで~ プレーティングで見る楽しさまで加えたチンゲン菜炒め料理です

4 人分

30 分以内

냥냥

材料

チンゲンサイ

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お湯

1L
食用油

1スプーンですくう
天日塩

1スプーンですくう
豚肉のみじん切り肉

100g
長ネギ

40g
タマネギ

140g
赤唐辛子

20g
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう
すりおろし生姜

1/3スプーンですくう
食用油

3スプーンですくう
オイスターソース

2~3スプーンですくう
焼酎

3スプーンですくう
梅の砂糖漬け

1スプーンですくう
お湯

100ml
ごま油

1スプーンですくう
ジャガイモでんぷん

1スプーンですくう
お湯

3スプーンですくう
ゴマの実

少し
黒ゴマ

少し

映像

調理順: STEP 1/18

野菜を切って準備してください
長ネギはネギ油用にさらさら
玉ねぎは細かく刻んで
赤唐辛子は半開きに切って準備してください

STEP 2/18

水1Lに食用油、天日塩スプーン1杯を入れて、チンゲン菜を茹でる水を作ってください。

STEP 3/18

湯が沸いたらチンゲンサイを入れてさっとゆでてあげます
20秒を越えないでください

STEP 4/18

茎の先端を厚く残して切ります。
先端部分はプレーティングに使用します。
チンゲンサイはすすぎません。

STEP 5/18

完成皿に茹でたチンゲン菜をプレーティングします
ソースを炒めてすぐに入れて熱く出すためです

STEP 6/18

食用油を入れて中火にしてネギ油を出してください
焦がさないでください

STEP 7/18

刻んだにんにく1/2、刻んだ生姜の1/3を入れてネギと一緒に炒め香りを上げます

STEP 8/18

刻んだ玉ねぎと赤唐辛子を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めてください

STEP 9/18

豚肉のみじん切り肉を入れて炒めます

STEP 10/18

粒胡椒をお好みで入れてください

STEP 11/18

オイスターソースを2~3入れます

STEP 12/18

豚肉が半分くらい煮えたら、
お湯を100mlほど入れて沸かします

STEP 13/18

梅のエキスをスプーン一杯入れてください

STEP 14/18

でんぷん水を入れて濃度を抑えてください

STEP 15/18

ごま油をスプーン一杯入れて強火で素早く炒めて仕上げます

STEP 16/18

完成皿の中央にソースを注いでください

STEP 17/18

切った茎の先端を花のようにのせてください

STEP 18/18

ゴマと黒ごまをかけて仕上げます

チンゲンサイ料理はチンゲンサイの食感が生きていなければなりません。茹でる時間を20秒に制限して、残りの熱で仕上げるといいですよ。つややかなチンゲン菜を茹でるコツは食用油、天日塩それぞれスプーン1杯です今日の料理のチートキーはほのかな生姜の香りです。長ネギ、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を炒めて風味を上げるのは必須！！となります。チンゲンサイの先端を花の形に活用し、高級感のある料理を完成させることができます