まずナスカレーに入れる具材であるにんじんとたまねぎ、ナスは食べやすいように角切りで適量切ります。

ナスカレーを超簡単レシピで作ってみます。
フライパンに食用油を少し入れた後、あらかじめ切っておいたにんじん、たまねぎ、ナスを入れてシャシャッとよく炒めます。 玉ねぎの表面が透明になると思った時、スープ用の牛肉を少量入れました。 朝汁に入れて少し残ったものなので量が多くはありません。（牛肉の代わりに豚肉を入れてくださってもいいですし省略してくださってもいいです。）
そしてコショウを5~6回ほどトントン入れて炒めてください。

肉の表面の色が変わりながら火が通ったら水を入れて沸かしてください。
材料が浸かるほどの水を入れてください。

お湯が沸いたらカレーの1/3袋を入れてカレーをよく溶かします。 元々は水にあらかじめカレー粉を溶いて入れたんですが、そのまま直接入れました。 そしてケチャップスプーン3杯を入れて煮込んでくれました。

なすカレー完成です。 ご飯に混ぜて食べると本当においしいカレー！
子供たちも拒否感なく喜ぶ味です。
ナスが入ってキノコのようで肉のようで美味しいです。 簡単に作るナスカレー~ユニークに楽しんでみてください！