私は約500gくらいの豚カルビを使いました。
豚カルビの血を抜くために夜に豚カルビを水につけて寝ました。 朝見たら血がすっかり抜けていました。

不純物を取り除くために、素焼きで豚肉を茹でてあげます。 血を引いた豚カルビを鍋に入れ、豚カルビが浸かるほどの水を入れて煮込みます。

お湯が沸いたら、あと10分ほど豚カルビを茹でます。
沸騰しながら真ん中に集まる不純物は取り出してください。

このように茹でた豚カルビはすくい上げ、冷水で洗い流した後、ふるいに入れて水気を切っておきます。 大きすぎる豚カルビは食べやすく切ってくれます。

ペク·ジョンウォン豚カルビタンの核心材料といわれるマッシュガーリックをご用意します！ 丸ごとにんにくを包丁などでつぶしてください。
家にある丸ごとにんにくが冷凍保管しておいただけなので冷凍丸ごとにんにくを使いました。 10粒くらい入れるといいのですが、ちょうど5粒しかなくて丸ごとにんにくを5粒だけ使いました。

これからペク·ジョンウォンバクテを本格的に作ってみます！
コーティングされた鍋に油をかけない状態でつぶした丸ごとにんにくを入れ、粒コショウ0.5スプーン程度も入れ、にんにくエキスが少し出るまでこんがり炒めます。
私は冷凍の丸ごとにんにくなので、鍋にくっついて少しの水を入れて炒めてあげました。

こんがりと炒めたら豚カルビを入れ、1次的に入れる水で水700mlを入れます。 そして砂糖0.5スプーン、オイスターソース1スプーン、塩0.5スプーンを入れて煮ます。
足りない味付けは後で味見をして追加してあげました。
強火でペク·ジョンウォンバクテーをぐつぐつ沸かしてください。 お湯が沸いたら肉に味付けができるように10分間強火で煮込みます。

そして10分後にお水を追加します。
私は二次水は約700mlもっと入れてあげました。 そして約50分間じっくり煮込みます。
その後、黒胡椒とニンニクはすくい上げ、味見をして塩で足りない味付けは追加してください。 最後に長ネギをざくざく切って入れれば、ペク·ジョンウォンバクテー作りは終わりです。

ペク·ジョンウォンバクテーが作られる間、肉をつけて食べるソースも事前に作ってくれました。
韓国風ソースと東南アジア風ソースがありますが、今回は韓国風ソースだけ作りました。 肉をつけて食べると珍味なので、一緒に添えて食べるとよりおいしくペク·ジョンウォンバクテーが楽しめます。
まずネギと青陽唐辛子を適量細かく刻みます。

そしてボウルに刻みニンニク1スプーン、醤油2スプーン、砂糖0.5スプーン、酢1スプーン、水2スプーンを入れて最後にゴマも少し入れてよく混ぜます。
それではペク·ジョンウォンバクテーをもっとおいしく楽しめるソース完成です。

ジャーン！ペク·ジョンウォン豚カルビタンペク·ジョンウォンバクテ完成です。
本当に簡単で簡単なレシピですよね？
牛肉だけで作ると思っていたカルビタンを豚肉で作るペク·ジョンウォンバクテです。
豚肉で煮ても十分柔らかく美味しいです。
最後に長ネギをざくざく切って入れるべきだったのに、途中で入れなかったことに気づきました。 私はそれから春雨も入れてあげました。
家にふやかしておいた春雨が冷蔵庫にあって入れてあげたらもっとおいしかったです。

肉が柔らかいから味は2倍！
韓国風ソースにつけて食べると珍味です。
豚カルビを買ってきて、半分は豚カルビチムでも食べて、半分はペク·ジョンウォンバクテーで食べると一石二鳥！
煮れば煮るほど肉が柔らかくなるのでペク·ジョンウォンバクテー汁です。 スープが本当に深くて濃いです。
今日は簡単に作る豚カルビタンをおいしく召し上がってみてください。