Name: フキみそ汁:この味の苦味をどうするか..解決策は？
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: フキガエル 200g; 粗塩 1ts; お湯 5カップ; 大根 2cm; みそ 1TS; 長ネギ 少し; 塩 少し; エゴマ粉 適当に

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フキみそ汁:この味の苦味をどうするか..解決策は？

春を迎え、春のナムルを入れて煮込んだフキ味噌スープ

6 人分

20 分以内

재미마미

材料

フキガエル

200g
粗塩

1ts
お湯

5カップ
大根

2cm
みそ

1TS
長ネギ

少し
塩

少し
エゴマ粉

適当に

調理順: STEP 1/10

フキは枯れた葉を取って茎の皮をむく。フキの茎はサツマイモの茎を剥くように茎の先を少し曲げて剥がせばいいんです。

STEP 2/10

整えたフキは水に浸してから何度もすすぐ。

STEP 3/10

塩を入れて沸かしたお湯にフキの茎から入れて葉を入れてゆっくり茹でる。

STEP 4/10

茹でたフキは冷水で洗い流した後、水気を絞ってナイフで切る。

STEP 5/10

米のとぎ汁とカタクチイワシの出汁を混ぜて入れ、大根を切って入れて煮る。

STEP 6/10

煮えて出汁が沸いたらフキを入れて煮る。

STEP 7/10

味噌を入れる。

STEP 8/10

刻んだにんにくを入れてさっと煮る。

STEP 9/10

長ネギ入れて火を消す。

STEP 10/10

器にフキ汁を入れた後、エゴマ粉を大さじ1杯入れる。ゴマ粉を入れたら苦味もこっそり隠れて、スープの味もずっと香ばしくて味がよくなりました。もちろん、少しほろ苦い味は残っています。