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ヴィーガンヨーグルト米花ヨーグルト / 米麹で米麹ヨーグルト作り

米麹を使ったおやつの中で一番有名な米麹ヨーグルトを作ってみました。米麹ヨーグルトは砂糖が全く入っていませんが、米が発酵して作られるブドウ糖で健康的な甘みが出ます。植物性ヨーグルトで動物性ヨーグルトより10倍以上の乳酸菌を持っており、腸を丈夫で健康にしてくれます。思ったより作るのも難しくないので、一度作ってみてください

1 人分

999 分以内

쌀코지일흔집밥

材料

もち米

150g
米麹

150g
お湯

600g

調理順: STEP 1/7

甘酒米麹ヨーグルト作りの材料は本当にシンプルです。甘酒米麹ヨーグルト作りには重要な核心がいくつかあります。それさえうまくいけば失敗なく完成します。

STEP 2/7

まず赤飯をお粥のように柔らかくし、水を注いでぬるま湯状態にします。

STEP 3/7

ここに米麹を手でこすって酵素を目覚めさせます。そしてもち米の水に米麹を入れてください

STEP 4/7

甘酒米麹ヨーグルト作りの重要な部分の一つが温度です。

STEP 5/7

それでもち米のご飯の水をぬるくして、米酵素を入れて粒がまとまらないように解いて酵素が活発に活動する環境を作ってくれます。そして発酵させてくれるんですが。私たちは炊飯器でするので温度があまり高く上がらないように保温1時間後から箸を蓋の方にかけて40~60度の温度を維持してくれました。

STEP 6/7

7時間ほど保温で発酵しながら2時間に1回かき混ぜてください。そうすると、牛乳のように白い甘酒米麹ヨーグルトが出来上がります。

STEP 7/7

もし水が透明になって米粒が別々に遊ぶように最初のまま米粒が浮いていたら失敗したこと！米粒が広がりながら、下の水は牛乳のように白い水があればうまくいったんです。この甘酒米麹ヨーグルトが意外とおいしいです！！