冷凍エビは解凍した後、尻尾を手入れして洗った後、水気を取ってください。

料理酒と塩をかけて下味をつけてください。

衛生ビニールにエビを入れて天ぷら粉1/2カップ程度を入れて袋の入り口を掴んで振ってください。
こうすれば、きれいにエビに天ぷら粉の服を着せることができます。

てんぷら生地を作りますよ~~
練り天は天ぷら粉:冷たい水=1:1の割合でやればいいのですが、普通のエビ30匹程度なら天ぷら粉1カップ半~2カップ程度で結構です。

水は絶対天ぷら粉と同量で入れてください。
てんぷら生地はかきすぎないで適当にかき混ぜてください~
するとグルテンが形成されてサクとした味が落ちます。

フライパンに油を多めに入れて天ぷらに適当な温度を知るためには、天ぷら生地を少し落とした時に生地が沈まずにすぐに浮び上がれば適当な温度だと思ってください。

衣を着たエビを衣替えした後、予熱した油に入れてカリカリに揚げてください。

一度にエビを入れすぎると油温度が下がるので、少しずつ入れて揚げてください。
エビはすぐに火が通るので、2回揚げたりする必要はありません。

揚げた海老はすくって冷やす網で冷やしてください。 天ぷら粉をつけて揚げるともっとおいしそうですが、子供たちが食べるのでそのままきれいに揚げてあげました~
こうやって揚げてもカリカリして香ばしくておいしいです。

サクサク香ばしいエビフライが出来上がりました^^ 家できれいな油で揚げて天ぷらの色もきれいですね~
下味もつけてそのまま食べても香ばしいのでおいしいし、酢醤油やケチャップにつけて食べてもおいしいですよ~

サクサクの天ぷら生地のため、音まで香ばしいエビフライが出来上がりました。
天ぷらが前よりむしろもっと簡単です。 天ぷら粉と冷たい水の同量比率生地を覚えるだけでサクサクとした天ぷらが簡単に作れますよ~~
時間が経って冷めたらエアフライヤーで軽く回して食べたら またカリカリに食べられます^^
靴を揚げてもおいしいというのは揚げることだそうですが、エビを揚げることなのにこれ以上言う必要はありません フフフ
皆さんおいしく作って召し上がってください~~