最近は豆もやしも洗って出てくるのできれいでしょうが、それでも何度も流水で洗い流してくれます。
前よりは豆の皮が多くないけど
それでも途中で豆の皮が少しあるんですよ。
洗ってあげながら豆の皮も除去してくださればもっといいです。
豆もやしのおかずを食べていて、豆の皮が見えたり噛まれたりすると、私は良くないんです。
できるだけ選んであげます。

そして水気を切って準備します。

野菜などの食材をゆでるか茹でるのを
難しいと思う方が多いです。
茹でる時間を間違えたら
火が通ってなくて心配、火が通ってて心配じゃないですか。
他の材料より豆もやしは全く心配しなくても大丈夫です。
安心してじっくり茹でてください。

もやしを茹でる時、お湯が沸いたら入れるべきか 最初から入れるべきか
これも悩みの種です。
二つとも構いません。
沸騰した後に入れてもいいし
最初から入れてもいいそうです。
しかし、ただ一つ、守らなければならないことがあります。
蓋をして茹でるか開けて茹でるかです。
二つとも関係ないけど
蓋をして茹でる時は十分に茹でてから蓋を開けないと
途中で開けてしまうと豆もやしの生臭さがします。
だから、そのまま開けて茹でた方が楽だ~と私は思います。
私はいつも蓋を開けて茹でてあげます。

僕はお湯が沸いたら豆もやしを入れて
5分ほどじっくり煮込みます。

茹でたもやしを半分は取って、私の冷たい水ですすぎます。
そしてふるいにかけて水気を切ってください。
豆もやしの和え物を作るためです。

長ネギやワケギはざくざく切って準備してください。
半分はもやしの和え物に半分はもやしスープに入れます。

水気を切った豆もやしに
みじん切りにんにく1T、ざくざく切った長ネギ一握り、
塩2t、ごま1T、ごま油1T、唐辛子粉2Tを入れてください。

もみもみ和えてください。
豆もやしの和え物は塩だけで味付けしてもいいし
唐辛子粉を入れてもいいですよね。
今日はもやしスープがあるので
唐辛子粉を入れて和えてみます。
和え方はお好みでお選びください。

もやしを茹でて半分に減らして
豆もやしの和え物を作って
半分は鍋に残っているはずです。
ここに豆もやしスープを作ります。

刻んだにんにく1T、ざくざく切った長ネギ一握り、
塩2t、醤油1t、アミの塩辛やカタクチイワシの魚醤1T
入れて味を調えてください。

豆もやし一袋で
豆もやしの和え物と豆もやしスープの2種類のおかずが完成。
もやしが好きで
このように作っても良いです。