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韓牛ユッケのおいしい作り方

韓牛の風味がしっかり楽しめるユッケを作りました。普通コチュジャンと醤油、塩のタレにするんですが、私たちはきれいに塩のタレにして作ってみました。鮮度の良い韓牛と甘くてシャキシャキとした梨を添えて食べるユッケの味が口の中で優しく溶け込みながらおいしく楽しんだ話です。

3 人分

15 分以内

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材料

調理順: STEP 1/8

韓牛の部位は通常、脂っこさのない栗肉、牛肩肉、牛胸肉などを使いますが、脂肪のない鮮度の良い肉の部位が何より重要です。

STEP 2/8

ユッケの肉はキッチンタオルを上下に敷いて覆って押さえながら血を拭いて材料を準備する間ラッピングして冷蔵庫に入れておきます

STEP 3/8

甘くてさっぱりした味わいの梨は韓牛の牛肉と相性がいいです。皮をむいて千切りにするんですが、厚すぎないように切った方が食感がいいです

STEP 4/8

ボールに血を除去した韓牛を入れ、分量のごま油を入れてまんべんなく混ぜて肉をコーティングさせます。

STEP 5/8

塩で味を調え、砂糖で甘みを作り、好みに合わせて量を調節して入れます。刻んだにんにくを入れて軽く和えます。ユッケは鮮度が大事なので、ソースを入れてあまり強く長時間和えない方がいいです。

STEP 6/8

ゴマを多めに入れてもう一度軽く和えます

STEP 7/8

韓牛ユッケは和えてすぐ食べた方がいいですが、置いて食べる時は空気が入らないように密封して冷蔵熟成させて召し上がってください。

STEP 8/8

皿に背菜を入れ、真ん中にユッケをたっぷり入れて、真ん中を軽く押して席を作り、卵黄だけ分離してのせるユッケ作り方です。

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