材料

• エビ
  12ea
• 椎茸
  4-6ea
• ミニトマト
  5ea
• レモングラス
  2ea
• 干し唐辛子
  3ea
• お湯
  2カップ
• チキンストック
  1/2カップ
• フィッシュソース
  4TS
• ライム汁
  3TS
• ココナッツミルク
  1/4カップ
• 唐辛子油
  4TS
• 唐辛子粉
  2TS
• 砂糖
  1TS
• 高段者

映像

調理順

STEP 1/6

エビは背中の内臓を取り除き、頭や皮を捨てずに出汁を作る時に使用してください。

STEP 2/6

キノコとミニトマトは半分に切って、ガラガラは薄く切って、レモングラスは半分に切って軽くつぶしてください。
レモングラスがなければレモンの皮を使ってください。

STEP 3/6

予熱した鍋に唐辛子油、唐辛子粉を入れてエビの頭と皮、タイ唐辛子、ガランガを入れて炒め、水とチキンストックを入れて十分に沸かした後、ふるいにかける。

STEP 4/6

ろ過した出汁にライムの葉、レモングラス、キノコ、ミニトマトを入れて煮込み、ココナッツミルクとエビを入れて煮る。

STEP 5/6

ライム汁とフィッシュソース砂糖で味付けし、パクチーを入れてください。

STEP 6/6

お好みでスリラチャソースをもう少し入れて辛さを調節してください。

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