Name: 黒胡麻クッキー
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: バター 280g; マスコバード 210g; はちみつ 30g; 卵 130g; バニラ·エキストラック 1ts; 薄力粉 200g; 強力粉 200g; 黒ゴマ 150g; ベーキングソーダ 10g; トウモロコシ澱粉 20g; 塩 3g; 黒ゴマ 20g; 落花生粉態 10g; 黒ゴマ 少し

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黒胡麻クッキー

溶かしたバターで作る黒ごまクッキーです。黒胡麻がかなり入ってしっとり柔らかい味わいのクッキーです。黒胡麻クッキーを作ってみましょう~

4 人分

60 分以内

초록바람N

材料

バター

280g
マスコバード

210g
はちみつ

30g
卵

130g
バニラ·エキストラック

1ts
薄力粉

200g
強力粉

200g
黒ゴマ

150g
ベーキングソーダ

10g
トウモロコシ澱粉

20g
塩

3g
黒ゴマ

20g
落花生粉態

10g
黒ゴマ

少し

調理順: STEP 1/11

バターは完全に溶かして30~40度程度のぬるま湯バターを使用します。

STEP 2/11

ぬるくなったバターに蜂蜜と塩、ふるいにかけたマスコバドを入れて泡立て器で混ぜてください。この時、砂糖の粒子が50%ほど生きているように溶かします。砂糖を完全に溶かさないと、焼く時に広がらないクッキーになります。

STEP 3/11

バニラエキストラックを混ぜた室温の卵を、2回に分けて入れながら···..

STEP 4/11

砂糖はできるだけ溶かさずによく混ざるように混ぜます。

STEP 5/11

ふるいにかけた小麦粉と黒胡麻粉、ベーキングソーダとトウモロコシデンプンを入れてある程度混ぜて..

STEP 6/11

ピーナッツ粉と黒ごまを入れて軽く混ぜてください。粉類を混ぜる時は、あまり長く混ぜるとグルテンが形成されてクッキーが硬くなったり、パサついたりすることがあるので、できるだけ軽く混ぜます。

STEP 7/11

完成した生地は少ししつこい生地だと思うんだけど..

STEP 8/11

冷蔵庫で30分~1時間ほど休止させます。

STEP 9/11

180~200gずつ分割して円形に大まかに形を整えた後..

STEP 10/11

パンニングした後、トッピング用の黒ごまをかけます

STEP 11/11

200度に予熱したオーブンを185度に下げ、10~13分ほど焼きます。完成したクッキーは冷やす網で冷やしてください。

薄力粉と強力粉を混ぜて使ってもいいですが、小麦粉全量中力粉に置き換えることができます。