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いつ食べてもおいしいイカで作ったイカカンプンギ

こんにちは！いつも料理をわかりやすく説明するラッキーダディーです。今日はいつ食べても美味しいイカで作ったイカのカンプンギです。お酒の肴としてもいいですが、お客様の招待料理としても遜色がありません。それでは詳細な動画と一緒に作ってみましょう！ Let’s Go！

3 人分

60 分以内

luckydaddy

材料

イカ

2ea
干し唐辛子

2ea
青唐辛子

1ea
長ネギ

1/4ea
ごま油

1/2TS
ニンニク

3一切れ
ゴマの実

少し
食用油

適当に
卵

1ea
ジャガイモでんぷん

1/2カップ
天ぷら粉

1/3カップ
醤油

2TS
料理酒

3TS
酢

2TS
オイスターソース

1TS
砂糖

1TS
刻んだニンニク

1TS
しょうが粉

少し
コショウ

少し
ワケギ

1ea기

映像

調理順: STEP 1/18

まず材料を用意してください。
イカはすでに手入れされているものを購入しました。
手入れができていない場合は、先に手入れしてください。

STEP 2/18

イカの皮をむいて洗い、お腹の部分に細かく切り込みを入れてから食べやすい大きさに切ってください。
イカを洗った後、水気を切ってください。

STEP 3/18

野菜を手入れしてください。
にんにくは薄切りにして、残りの野菜は小指の爪の大きさより少し小さく切ってください。
薬味にのせるワケギは細かく切ってください。

STEP 4/18

スライスしたニンニクは、約10分ほど冷たい水に浸して、アリン味を取り除いてください。

STEP 5/18

タレソースを作ってください。
醤油大さじ2、料理大さじ3、酢大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、生姜粉少々、コショウ少々を入れてよく混ぜてください。

STEP 6/18

にんにくをすくい上げ、キッチンタオルでポンポンとつけて水気を切ってください。

STEP 7/18

フライパンに食用油を大さじ3杯入れ、すりおろしたにんにくを入れて焦げないようにこんがり揚げてください。

STEP 8/18

ボールに生地の服を作ってください。
卵1個、でんぷん粉1/2カップ、てんぷら粉1/3カップを入れてよく混ぜてください。

STEP 9/18

イカを生地に入れて混ぜ合わせ、衣を着せてください。

STEP 10/18

鍋やフライパンに油をイカが浸かる程度だけ注ぎ、油の温度を約170度まで上げてください。

STEP 11/18

火を中火にしてイカを入れてこんがり揚げてください。
揚げる時間は約1分くらいでいいと思います。

STEP 12/18

揚げたイカを取り出して冷やした後、しばらくして油の温度を上げ、2回目にイカをもう一度揚げてください。
今回は30秒以内にすぐ揚げられます。

STEP 13/18

ニンニクを揚げていたフライパンに食用油をもう少し入れて長ネギ、乾唐辛子、青陽唐辛子を入れて炒めてください。

STEP 14/18

辛い香りがしたら、作っておいたタレソースを入れて沸かしてください。

STEP 15/18

タレソースがぐらぐら沸いたら揚げたイカを入れ、ソースが煮詰まる前にさっと和えてください。

STEP 16/18

火を消してごま油大さじ1/2をかけてかき混ぜてください。

STEP 17/18

お皿に盛って薬味でワケギとゴマをのせれば、いつ食べても美味しいイカにしたイカのカンプンギ完成。

STEP 18/18

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