10K Recipe

#ヒラメ料理 #韓国産ヒラメ #ヒラメキトブリット作り #錦糸卵がたっぷり入ったヒラメブリット #放葉

ヒラメピレットを購入してはソドリタンも作ってくれます。国内産なので新鮮で回路図を楽しむことができてよかったです。この前、ヒラメの熟成キムチ巻きもしたし、ヒラメケーキも作りました。今回残ったヒラメを利用してヒラメキトブリトーを作りました。この料理のタイトルを探すためにしばらく検索しましたね。（笑）錦糸卵がたっぷり入ったトルティーヤに巻いてあげたりもしてこうやって海苔に巻いて食べるブリトーです。

2 人分

15 分以内

강철새잎

材料

ヒラメ

200g
卵

6ea
ニラ

2ea기
ワケギ

2ea기
しょうが

指名手配の
引き金葉

6一切れ
熟成キムチ

1一切れ
わさび

1ts
のり巻き用のり

2ea

調理順: STEP 1/12

国産ヒラメです。よく手入れされたヒラメの身を酸素包装して配達してもらいました。

STEP 2/12

酸素包装からヒラメピレットを取り出して、一緒に同封してきたタオルに乗せて、油と水分を取ってあげようと思います。

STEP 3/12

前後に油と水分を飛ばしてください。

STEP 4/12

ヒラメヒレ肉は別に切って準備しておき、残りの身の部分は包をすくいます。海産物用のナイフを使う前に、一度すりおろしてから布をすくってください。

STEP 5/12

大根の千切りを敷いておいて、刺身を編んだヒラメを乗せておくといいですよ。でも私は大根がなくて、キャベツを千切りにして敷いてあげて、その上にヒラメの刺身をのせてくれました。

STEP 6/12

バンアの葉、ゴマの葉、ワケギ、そして熟成キムチを用意しました。エゴマの葉は引き金に抵抗を感じる人を避けるためです。 ^^

STEP 7/12

生わさびと漬物、そして甘草水です。甘草水が残って海苔を乾かす時に接着剤の役割をするために取り出したものですが、ただ水を使ってもいいです。

STEP 8/12

卵をよく溶いて焼いた後、3~4枚に折って千切りにして錦糸卵を作ります。

STEP 9/12

海苔巻き用の海苔に脂団体を海苔巻きの時にご飯を敷くように広く敷きます。

STEP 10/12

ヒラメの刺身を用意してくれました。ヒラメがトブリトーですからね。

STEP 11/12

錦糸卵の上にヒラメの刺身、バンアの葉、ワケギ、熟成キムチ、生姜漬け、そして最後に生わさびを塗ります。そしてくるくるキムパプを巻くように巻いてください。
最後の海苔の先端には水をつけて、割れないように巻きつけます。私は甘草水を使いました。
海苔が入った材料を切る時は包丁がよく入らないといけません。まずナイフからすりおろしてください。その後に切っていただければ、とてもよく切れます。海苔が胃の外によく切れないんですよ。

STEP 12/12

よく切って完成皿に盛ります。錦糸卵を山盛りにしてあげたら、きちんとしたブリトーになりました。ヒラメがどんぶりと完成です。わさび醤油につけて食べるとおいしいです。
わさび醤油はわさびと醤油、料理酒を入れて作れば簡単に刺身醤油が作れます。