材料

• ヒラメ
  200g
• 青唐辛子
  1ea
• 青唐辛子
  1ea
• ニンニク
  100g
• ジャガイモでんぷん
  1/2紙コップ
• コショウ
  少し
• 食用油
• ごま油
  2TS
• ゴマの実
  1TS
• 刻んだニンニク
  1/2TS
• 唐辛子粉
  1TS
• コチュジャン
  1TS
• ケチャップ
  2TS
• 醸造醤油
  2TS
• 朝青龍
  2TS
• 砂糖
  2TS
• お湯
  100ml

映像

調理順

STEP 1/12

まずヒラメはうろこと皮、そしてとげをきれいに取り除いた中身だけの国産ヒラメをご用意ください。

STEP 2/12

流水で軽く洗った後、キッチンタオルで水気を取ってください。

STEP 3/12

そして食べやすい大きさに切ります。

STEP 4/12

魚の生臭さを取り除くためにコショウも少しかけてください。

STEP 5/12

その後、でんぷん粉の1/2の紙コップを盆に注ぎ、ヒラメの身を前後にひっくり返しながらでんぷん粉をまぶしてください。 そして10分ほどその状態に置いておきます。

STEP 6/12

合間を利用して青陽唐辛子も薄く切ってください。

STEP 7/12

薬味作り:ボウルに唐辛子粉大さじ1、醸造醤油大さじ2、にんにく大さじ1、コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ2、チョチョン大さじ2、砂糖大さじ2、水100mlを入れて混ぜて薬味を作ってください。

STEP 8/12

ヒラメの身揚げ:フライパンに食用油をたっぷり注ぎ、でんぷん粉をまぶしたヒラメの身を揚げます。

STEP 9/12

そしてすくい上げた後、もう一度揚げてください。

STEP 10/12

その後、中華鍋にヒラメの身を揚げた食用油大さじ3を入れ、丸ごとにんにくをこんがり炒めた後、作ったタレを入れて煮込みます。

STEP 11/12

そして揚げたヒラメの身を入れてよく混ぜてください。

STEP 12/12

最後に青陽唐辛子とごま油大さじ2、ゴマ大さじ1を入れて混ぜると甘辛くておいしいヒラメカンジョン完成です。

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