ニンニクの茎と根を切って

皮をむいてください。 皮はすべて剥かずに1、2重ほど残してください。

- お酢水に浸す。 -
容器ににんにくを入れて、水6カップと酢3カップを入れてください。
酢水を入れた後は蓋をして7日間浸しておきます
この時ニンニク緑色に変わることがありますので黒いビニールなどで覆って光が当たらないように保管してください

-もし一週間漬けておく時間が待てないなら？-
アルトランニンニク漬物のコツがあります
水の代わりにサイダーを入れてサイダー2:酢1の割合で2日ほど漬けておけばいいそうです

こうやって待つ7日が過ぎたら 本格的にアルトランニンニク漬物を作ってみましょう

- 漬物作り -
にんにくを漬けた酢水全部、醤油1カップ、砂糖3カップ、花塩1カップ

分量の漬物を砂糖と塩が完全に溶けるまで十分に混ぜた後、ニンニクに注ぐと丸ごとにんにく漬物の漬け方完了。

完成した新にんにくの漬物は蓋をして涼しいところに保管し、半月に1回ずつ漬物だけ注いで煮込み、完全に冷ましてから再び注ぐ必要があります。
2~3回ほど繰り返してください

この時重要な点は沸かした漬物は必ず冷ましてからまた入れなければならないということです

2~3ヶ月後にニンニクのアリン味が消えたら冷蔵庫に入れて保管すれば良いです。

新にんにく漬物の漬け込みに成功を祈ります^^