Name: 鶏ささみ料理/鶏ささみのゆで方/鶏ささみマスタード冷菜
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 150g; タマネギ 1/4ea; 料理酒 2T; 長ネギ 20g; ニンニク 3ea; キュウリ 1ea; カニカマ 2ea; タマネギ 1/2ea; レモン汁 2T; 梅液 1T; ごま油 2T; オリゴ糖 2T; 塩 1/2T; たこの実 2T

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鶏ささみ料理/鶏ささみのゆで方/鶏ささみマスタード冷菜

ダイエットが必要な季節だ。服の丈が短くなるにつれて逆に露出がひどくなった肉との戦いで最近鶏むね肉がホットな食材ですが、食べるにも負担のない伏日料理にしてみた。

2 人分

60 分以内

재시리

材料

鶏むね肉

150g
タマネギ

1/4ea
料理酒

2T
長ネギ

20g
ニンニク

3ea
キュウリ

1ea
カニカマ

2ea
タマネギ

1/2ea
レモン汁

2T
梅液

1T
ごま油

2T
オリゴ糖

2T
塩

1/2T
たこの実

2T

調理順: STEP 1/12

鶏むね肉は決意の方向に切り込みを入れる。
そうしてこそ、茹でる時によく火が通る。

STEP 2/12

鶏むね肉を茹でる際の材料:玉ねぎ、長ネギ、酒、丸ごとにんにく。

STEP 3/12

鶏むね肉が浸かるほどの水を注ぎ、
材料を入れて血が出ない
程度に茹でてあげる。

STEP 4/12

10分くらい茹でるといいんだけど、途中でできる
泡は取り払うが、すっきりとした味わいを出すことが。
茹でた鶏むね肉は取り出して冷やしてあげる。

STEP 5/12

鶏ささみマスタード冷菜にソースに入れる
材料をあらかじめ用意する。

STEP 6/12

野菜も用意する。玉ねぎは千切りにして
冷水に浸してひりひりする辛さを
除去してくれる。

STEP 7/12

10分ほど水に浸けておくともっと新鮮で
歯ごたえがよくなる。

STEP 8/12

きゅうりはへたを切って、半分に切って
種を切り取った後、食べやすい長さに
千切りにする。

STEP 9/12

カニカマも食べやすい長さと
太さで手で裂く。

STEP 10/12

冷やした鶏むね肉もキメに裂いて
鶏ささみマスタード冷菜ソースに入れる
材料が用意された。

STEP 11/12

レモン汁2T、梅エキス1T、ごま油2T、
オリゴ糖2T、細塩1/2T、
たこを2T入れてまんべんなく混ぜて
冷菜ソースを作る。あらかじめ作って冷蔵庫に
保管しながらより涼しく食べることができる。

STEP 12/12

用意しておいた材料を入れて、指先で
やさしく和える。
松の実があって薬味に供えてあげた。

鶏むね肉がよく焼けるように切れ目を入れる時は肌のキメの方向に切り込みを入れる。反対方向にしたら後で手で裂く時の形がきれいではない。