たけのこの漬物！
茹でたタケノコで醤油漬けを珍味のおかずにしてみました
6 人分
30 分以内
왕눈이의맛있는이야기
材料
  • たけのこ
    1kg
  • 青唐辛子
    4ea
  • 醤油
    1.5カップ
  • 醸造酢
    1.5カップ
  • 砂糖
    1.5カップ
  • お湯
    3カップ
調理順
STEP 1/8
@6960076 タケノコを手入れして茹でて、アリン味を抜いてください
STEP 2/8
食べやすい長さに切ってください
STEP 3/8
青陽唐辛子を切って準備してください
STEP 4/8
切ったタケノコを入れ、切った青陽唐辛子を上にのせてください
STEP 5/8
煮付け醤油/醸造酢/砂糖/水を入れて煮込んでください
STEP 6/8
沸騰した醤油の酢水を冷やした後、切ったゆで竹の子の上に杓子でまんべんなく振りかけてください
STEP 7/8
しょうゆの酢水が少し足りないようでも、茹でたタケノコから水分が出て満たされますね
冷たく冷めた後上下にひっくり返して冷蔵庫に2~3日置いてから醤油の酢水を注いだ後再び沸かして冷めた後注いで冷蔵庫に2~3日熟成させてから召し上がってください
STEP 8/8
しょっぱくないようにしてください
シャキシャキしながらも甘酸っぱいタケノコが完成しましたね
青唐辛子が嫌なら抜いてもいいですよ 甘み/酸味はお好みで調節してください
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